Critique : That Boutique-y Rum Company – The Flying Dutchman 4 Years Old (Batch 2)
L’année dernière, That Boutique-y Whisky Company a célébré son 10e anniversaire et leur jeune frère, That Boutique-y Rum Company, a participé à leurs célébrations en ajoutant 4 nouvelles bouteilles de rhum à leur 10e anniversaire. Parmi ces quatre nous avons cette expression qui a été distillée aux Pays-Bas.
The Flying Dutchman a été distillé à Distillerie Zuidam aux Pays-Bas – ils fabriquent également du genièvre, du gin, de la vodka, du whisky et des liqueurs. Leur propre gamme de rhums s’appelle également Flying Dutchman – je ne pense pas avoir besoin d’expliquer l’inspiration derrière la marque, je supposerai simplement que nous avons tous vu les Pirates des Caraïbes.
La distillerie Zuidam utilise de la mélasse qu’elle fermente pendant plus de 2 semaines, puis elle distille à l’aide de petits alambics en cuivre faits à la main. Pour le vieillissement, ils utilisent une variété de fûts tels que le chêne vierge, le sherry, le porto, l’amarone, etc. Cette expression embouteillée par That Boutique-y Rum Company a été entièrement vieillie dans d’anciens anciens fûts d’Oloroso qui faisaient auparavant partie d’un système de sherry solera.
TBRC The Flying Dutchman Batch 2 est à base de mélasse, alambic distillé et vieilli dans des fûts ex-Oloroso pendant 4 ans aux Pays-Bas. Embouteillé au Royaume-Uni à 55,5% ABV sans aucun additif et avec un nombre limité de 488 bouteilles, la mienne étant le numéro 364.
Au nez, il a un bel arôme moreish. Sucre muscovado, Toffifee, tarte aux pommes et café moulu. Meubles poussiéreux et, ironiquement, cire à meubles. J’apprécie le nez à ce sujet, cela me rappelle le rhum Cotswolds Treacle qui a également été vieilli en fûts de sherry. Raisins secs, cartons et chocolat. Milky stout, cuir neuf, noix et figues sèches.
En bouche, c’est une combinaison de noix, de bonbons et de chêne. Noix, bonbons au caramel et au café, raisins secs et chocolat chaud. Noix de muscade, cannelle, chêne carbonisé et pommes enrobées de chocolat. Il y a quelques épices, mais la noisette de l’influence du sherry est ce qui ressort le plus – c’est assez crémeux aussi. Stout laiteux, amandes et une touche de noix de coco. Un soupçon de tabac avec un peu de caoutchouc. La finale est longue sur le caramel et le thé noir au lait.
Je vais me répéter, c’est incroyablement similaire au Cotswolds Treacle Rum et j’adore ça. La sensation en bouche crémeuse ainsi que les épices de chêne et les couches de fruits secs aux noisettes rendent ce vin vraiment agréable. Ce n’est pas quelque chose de trop intense, je dirai juste que c’est surtout équilibré mais un peu sucré-riche – pour moi c’est un gagnant, très agréable !
Il est au prix de 37,50 £ (La bourse du whisky) pour une bouteille de 50cl qui est une valeur fantastique. Il s’agit d’un rhum de 4 ans entièrement vieilli dans des fûts Oloroso de bonne source, ce n’est donc pas une mince affaire, surtout en raison de son profil de saveur agréable.
Note de That Boutique-y Rum Company – The Flying Dutchman 4 Years Old (Batch 2):
Saveur/goût : 60/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 90/100
Salutations!
