Critique : The Royal Cane Cask Company – New Yarmouth 1994 (Cane Spirit Society)
La Cane Spirit Society est un groupe de passionnés de rhum qui se sont réunis pour acheter des bouteilles rares, les déguster et en discuter. Notre première session a été consacrée à quelques délicieux rhums du Belize (découvrez-en plus ici) et maintenant, suite à la deuxième session, je vais vous parler d'un rhum de longue garde de la mystérieuse distillerie New Yarmouth.
Pour ceux qui ne connaissent pas New Yarmouth, c'est une distillerie située dans la paroisse de Clarendon en Jamaïque et elle appartient au groupe Campari aux côtés d'Appleton. C'est là que le légendaire rhum Wray & Nephew Overproof est fabriqué. Il n'y a pas beaucoup de rhums de cette distillerie sur le marché, même parmi les embouteilleurs indépendants, c'est pourquoi je suis toujours ravi d'en essayer dès que je le peux. L'intensité des rhums fabriqués à la distillerie New Yarmouth peut rivaliser avec ceux de la distillerie Hampden, car ils utilisent tous deux de la dunder et (potentiellement) des fosses à boue.
La Royal Cane Cask Company est basée aux Pays-Bas et est un embouteilleur indépendant. Elle se concentre sur la mise en bouteille de rhums anciens et rares et les commercialise toujours sous forme de fûts uniques. Ce New Yarmouth a été distillé et mis en fût en 1994 et a vieilli dans le climat tropical de la Jamaïque pendant 24 ans avant d'être transporté à Liverpool, au Royaume-Uni, pour une période supplémentaire de 3 ans, ce qui donne à ce fût un âge total de 27 ans. Le rhum a été mis en bouteille en 2022 et seulement 296 bouteilles ont été commercialisées.
Le Royal Cane Cask Company – New Yarmouth 1994 est un whisky à base de mélasse, distillé dans un alambic à colonne et vieilli pendant 27 ans dans un ancien fût de Bourbon. Mis en bouteille à 60,3 % ABV sans aucun additif.
Au nez, il semble assez calme pour le degré d'alcool. Piment de la Jamaïque, café moulu, bananes mûres et eau-de-vie d'abricot. Cerises acides, fruits secs et miel riche. Je m'attendais à un peu de funk jamaïcain, mais ce n'est pas le cas – cela ressemble plus à une version d'Appleton à haut degré. Tabac épicé, prunes mûres et un peu de chocolat au lait. Nougat, vieux cuir et biscuits au gingembre.
En bouche, le chêne lui confère une sensation astringente. Tabac sec, vernis à ongles, poivre noir et fruits à noyau. Fèves de cacao crues, bananes mûres et ananas. Une fois de plus, il n'y a pratiquement pas de funk présent – c'est la maturation en fût qui est la plus importante. Zeste d'orange, clous de girofle, gingembre et cannelle. Biscuits, noix noires et une touche de vinaigre balsamique. La finale est longue avec du tabac chaud et des notes de fruits tropicaux.
Comme je l'ai mentionné, ce rhum est doux pour un rhum jamaïcain, similaire aux rhums de la gamme Appleton. Il a beaucoup de corps et la note de tabac le rehausse vraiment, mais je m'attendais à un peu plus, plus de couches et de punch. Il reste très agréable et intéressant, mais je ne dépenserais pas mon budget pour une bouteille entière.
Son prix est de 252 £ (Master of Malt), ce qui est raisonnable pour un rhum vieilli aussi longtemps, mais, comme je l'ai dit, la complexité fait quelque peu défaut.
Note de la Royal Cane Cask Company – New Yarmouth 1994 (Cane Spirit Society) :
Saveur/goût : 58/70
Rapport qualité/prix : 12/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 85/100
Acclamations!
