Découvrez la série Cask Curation : l'édition vin rouge de The Dalmore
Le Dalmore a dévoilé le troisième volet de sa série Cask Curation : The Red Wine Cask Edition.
La série Cask Curation a été créée en 2023 pour célébrer l'innovation de The Dalmore en matière de maturation en fût, remontant à 1868.
Pour ce chapitre de la série, il s'est tourné vers la France et sa célèbre région de Châteauneuf-du-Pape, qui s'est avérée populaire parmi les producteurs de whisky du Dalmore depuis très longtemps. Situé dans la région viticole du Rhône, dans le sud-est de la France, il se caractérise comme riche et prune, avec des saveurs développant des notes salées et confiturées. C’est le caractère que l’on espère atteindre dans cette collection de whiskies.
Les Dalmore ont choisi d'utiliser les mêmes fûts de vin rouge du Château Mont-Redon 2023 pour finir chacun des trois whiskies, tous à des âges différents.
Le 24 ans est mis en bouteille à 40,7 % ABV, et les producteurs décrivent l'expression comme ayant des arômes de miel riche et d'agrumes doux, avec des notes de baies rouges, de zeste d'orange et des notes de caramel noir en bouche.
Le 34 ans est mis en bouteille à 40,5 %, les producteurs décrivant le liquide comme ayant au nez des notes florales plus subtiles provenant de la décennie supplémentaire de maturation, avec de riches baies noires, des fruits à noyau et de la vanille en bouche.
Le plus ancien de la collection, le 43 ans, est embouteillé à 40,3 % ABV et présente des arômes de fruits secs et de marmelade d'orange, avec des notes de baies des bois et de chocolat noir en bouche.
Chacun est présenté dans un étui de transport sur mesure, faisant également office de vitrine, inspiré par l'esprit du voyage et le long voyage que les fûts fabriqués à partir de ses vignobles d'origine. Fabriquée à la main par le fabricant italien de bagages AB Florence, l'édition de cette année est disponible en bleu lapis.
Richard Paterson OBE, maître distillateur de The Dalmore, a commenté : « Nous sommes véritablement passionnés par l'art de la conservation en fût et par les saveurs qui peuvent être créées avec l'esprit unique de The Dalmore, en utilisant des fûts provenant des meilleurs vignobles et bodegas. Les fûts de vin rouge ont joué un rôle essentiel dans le succès de The Dalmore, il nous a donc semblé approprié de publier des expressions très rares, dans le cadre de la série Cask Curation. »
« Les couches de saveurs des assemblages de raisins complexes contenus dans ces fûts de Châteauneuf-du-Pape du Château Mont-Redon ont joué un rôle déterminant dans le développement de ces trois Single Malts uniques, d'une telle richesse et complexité.
Ce troisième chapitre fait suite aux débuts de la série, The Sherry Edition, et à The Port Edition de l'année dernière.
La série Dalmore Cask Curation : The Red Wine Edition est disponible dès maintenant dans le monde entier, au prix de 36 100 £ / 44 450 $. Seuls 150 ensembles ont été créés.
