GlenAllachie lance la série Sherry Cask
La distillerie du Speyside GlenAllachie a dévoilé les premières expressions de sa nouvelle collection Wood en édition limitée.
Les trois single malts finis en fût de sherry sont les premiers des six ensembles qui seront lancés par la distillerie en deux tranches en 2024. Surnommés Sherry Series, les whiskies visent à montrer la contribution unique de chaque style de sherry.
Ce premier trio de whiskies, tous mis en bouteille à 9 ans d'âge, sont le Fino Cask Finish, l'Amontillado Cask Finish et l'Oloroso Cask Finish. Tous ont été élevés initialement dans d'anciens fûts de bourbon avant de finir dans leurs fûts de sherry respectifs.
Le Fino, le style de sherry le plus sec, doit être vieilli biologiquement pendant au moins deux ans sous une couche de levure protectrice qui empêche l'oxydation. L'Amontillado, un autre style plus sec, subit un vieillissement biologique et oxydatif pour aider le sherry à développer une couleur plus riche et un profil de saveur plus robuste. Oloroso, le style de sherry sec le plus foncé, est soumis à un vieillissement oxydatif plus long qui contribue à développer son caractère distinct de noisette et de fruits secs.
Billy Walker, maître distillateur et mélangeur de GlenAllachie, a déclaré : « Ce projet de gestion du bois a été l'un des plus agréables depuis longtemps. Nous explorons l'influence de différents types de fûts de sherry avec des whiskies exactement du même âge et du même historique de fût. La longue période de vieillissement secondaire met au premier plan les incroyables nuances et variations apportées par les maturations du sherry.
« Avec la série Sherry, nous essayons de réaliser quelque chose de spécial qui créerait une intrigue et provoquerait des discussions. L'intégration de la personnalité de six styles de sherry à l'ADN du miel de bruyère de GlenAllachie a permis d'obtenir un spectre de caractéristiques aromatiques et gustatives qui a dépassé nos attentes. Les trois premières expressions sont vraiment exceptionnelles : nous avons hâte de partager la deuxième partie dans quelques mois.
Les Fino Cask Finish, Amontillado Cask Finish et Oloroso Cask Finish sont tous mis en bouteille à 48 % ABV sans couleur ajoutée ni filtration à froid. Ils seront disponibles chez les détaillants spécialisés du monde entier, au prix de vente conseillé de 60 £.
La nouvelle série fait suite au lancement d'une identité de marque et d'un design de bouteille rafraîchis pour GlenAlllachie, dévoilés en février.
