Il teste une bière vieille de 120 ans !
Une bière, dont la création date de 120 ans, a été retrouvée quasiment intacte dans le fond de l’océan Atlantique en novembre dernier au Canada.
Afin de dresser un portrait des premières bières brassées, l’expert en fermentations, Andrew Macintosh, s’est prêté au jeu et a pris le risque de la goûter.
Son verdict? La bière ne vieillit pas bien, et encore moins au fond de l’océan, mais ce n’est pas pour autant qu’elle était agréable en bouche. En effet, « elle sentait le soufre. Il y avait une odeur de brûlé et des effluves de bois de tonneaux. Au palais, il y avait un goût de menthe qui doit provenir de l’azote, ainsi qu’un goût salé et un peu amer ».
Cela ne correspond pas exactement à l’idée qu’on se fait d’une bonne bière, mais ça n’en est pas moins une expérience unique, qui nous en apprend davantage sur les habitudes brassicoles de l’époque.
La bouteille de la brasserie « Alexander Keith », presque pleine, a été récupérée par un plongeur. D’après les chercheurs, elle avait été brassée à Halifax entre les années 1872 et 1890, quelques années à peine après la naissance de la Confédération canadienne, en 1867. Elle aurait donc plus de 120 ans !
