Irish Whiskey Distillery lance un gin vieilli en fût de Porto en édition limitée

Producteur de whisky irlandais, Distillerie Connacht, a sorti un gin vieilli en fût de Porto en édition limitée. Seules 2 100 bouteilles ont été fabriquées à partir du gin, ce qui en fait une « gâterie rare », selon la distillerie.

« Les éditions précédentes de notre gin vieilli en fût ont été reposées dans des fûts de chêne français grillés », a écrit la distillerie. « Cette fois, l’équipe de distillation a pensé qu’il serait intéressant d’essayer de le reposer dans des fûts qui contenaient auparavant du porto. »

Ainsi, le gin vieilli en fût de porto de Connacht Distillery est né ! Cet esprit de genévrier est décrit comme une dégustation de fleurs de sureau et de baies d’aubépine Conncullin avec une touche de douceur de porto. Des notes de miel et de raisins blancs peuvent être captées sur la finition du gin à 47% ABV.

Pour les non-initiés, le porto est un style de vin rouge fortifié originaire du Portugal. Semblable au champagne, il doit être fabriqué au Portugal pour être qualifié de porto. Le vin est souvent doux, mais peut aussi se décliner en cépages secs, blancs ou demi-secs.

Tous les spiritueux de Connacht Distillery sont entièrement fabriqués sur place, de la préparation de sa purée, de la fermentation et de la distillation au vieillissement et à la mise en bouteille de sa large gamme de produits. Autres offres du producteur irlandais de spiritueux comprennent plusieurs whiskies, du poitin, de la vodka et deux gins supplémentaires.

Recette de cocktail « Port in the Storm », selon la distillerie

• 1 cuillère à café de confiture de pomme
• 1 cuillère à café de miel mayonnaise sauvage du nord
• 1 trait de cannelle
• 2 traits d’amers à la poire fumée (nous utilisons des amers Beara)
• 2 verres aigre-doux
• 1 1/2 shots Conncullin Port Cask Aged Irish Gin

« Secouez dans un shaker, versez-le sur un gros cube – mais avant cela, faites couler du jus de citron sur le bord de votre verre et trempez-le dans du sucre à la cannelle », écrit la distillerie.

Cette recette vient de Danika, la guide résidente et mixologue de la distillerie Connacht. Vous pouvez la retrouver sur Instagram ici.

Au-delà d’un éblouissant cocktail «Port in the Storm», Conncullin Port Cask Aged Irish Gin est recommandé pour être servi sur glace, «siroté avec des amis».

Selon la distillerie, le nom « Conncullin » vient des noms des deux lacs du comté de Mayo – Lough Conn et Lough Cullin – d’où provient la source d’eau du producteur de spiritueux.

Si ce gin vieilli au port limité ressemble à votre type de spiritueux, des bouteilles sont disponibles à l’achat iciau prix de €45,99 (49,63 $).

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