La distillerie Copenhague explore le grain orthographié pour une libération rare
Copenhagen Distillery a annoncé le lancement de Rare No.4, la dernière itération de la série expérimentale de whisky de la distillerie.
Dans sa série rare, Copenhague a exploré différents grains de blé, pour explorer le profil de whisky qu'ils créent. Les itérations précédentes ont inclus Emmer et Einkorn. Cette quatrième bouteille est centrée sur l'épeautre, ce qui, selon la distillerie, apporte une « saveur de grain entier complexe ».
Le nouveau whisky orthographié a été mûri dans les fûts de chêne hongrois, le style de maturation de la distillerie. Copenhague dit que le résultat est un whisky avec des notes de thé sucré, de papaye et de thé au jasmin, avec des nuances umami, du pain rôti et des noix et du cacao cru.
Lasse Öznek, Master Distiller, a déclaré: « Nous sommes très ravis de lancer notre nouvelle itération de rares. Cette gamme nous donne la liberté d'explorer les saveurs et les ingrédients rarement vus dans les whiskeys traditionnels. C'est un espace pour l'expérimentation créative, où nous les adoptons grâce à la polyvalence des spiritueux et des grains oubliés redécouverts.
« Avec cette collection, nous avons fabriqué des whiskies avec une perspective scientifique avant-gardiste pour apporter quelque chose de vraiment original à notre public mondial. »
Le whisky de Copenhague Distillery est fabriqué avec des ingrédients danois biologiques à 100%. Cette philosophie a récemment entraîné de devenir un membre fondateur du manifeste du whisky danois, qui a établi des principes qui visent à renforcer et à protéger le whisky danois en tant que catégorie.
Copenhague Distillery Rare No.4 (47,9% ABV, RRP 320 €) est disponible maintenant sur certains marchés dans le monde.
