La distillerie Waterford ajoute du whisky biodynamique à sa gamme principale
La distillerie Waterford a dévoilé Biodynamic : Cuvée Luna, une nouvelle cuvée phare qui rejoint la gamme principale de whiskies single malt de la distillerie.
Waterford a mis en bouteille son premier whisky biodynamique en 2021 pour sa série Arcadian Farm Origin et travaille désormais en partenariat avec six producteurs biodynamiques. La dernière version est élaborée à partir d'orge 100 % irlandaise cultivée selon des pratiques agricoles biodynamiques et a été certifiée par Demeter et l'Organic Trust.
Mark Reynier, PDG et fondateur de la distillerie Waterford, a déclaré : « Controversial pour certains, et le nec plus ultra de l'agriculture régénératrice pour d'autres, bon nombre des plus grands vignerons et vins primés du monde suivent des méthodes biodynamiques pour produire les saveurs naturelles les plus expressives et les plus vibrantes possibles.
« Le whisky est devenu un produit fabriqué industriellement, avec des additifs et des finitions. L’orge est l’une des céréales les plus savoureuses et au fil du temps, cette saveur inhérente a été compromise, les distilleries privilégiant le rendement. Nous revenons donc au commencement, non seulement au whisky d’autrefois, mais aussi à l’agriculture d’autrefois, ce qui signifie que nous devons prendre chaque grain d’orge biodynamique que nous pouvons trouver. »
Biodynamique : La Cuvée Luna a été élaborée à partir de plusieurs récoltes pour améliorer la complexité et a été élevée dans un mélange de fûts de chêne américain de premier remplissage, de chêne américain neuf, de chêne français et de fûts naturels de vin doux.
La distillerie affirme que la version présente les saveurs caractéristiques de la boulangerie artisanale de Waterford, avec des notes telles que la pomme verte, les biscuits maltés, les céréales pour petit-déjeuner, la crème au citron, la crème et les épices.
Biodynamique : Cuvée Luna (50% ABV) est un ajout permanent à la gamme Waterford, disponible via la distillerie Waterford et les détaillants spécialisés au prix de vente conseillé de 89,95 £.
