La recette «parfaite» du gin tonic, selon un scientifique
Une spécialiste de l’alimentation partage sa recette du gin tonic idéal, qui décrit la glace à utiliser, les meilleures garnitures et le rapport mélangeur-alcool parfait. (Photo : Pixabay)
Pour célébrer la Journée mondiale du gin le 10 juin, Natalie Alibrandi, scientifique alimentaire britannique et consultante de l’industrie, a révélé à Courrier quotidien ce qu’elle croit être la recette parfaite pour un gin tonic. Les instructions détaillées dans les instructions incroyablement complexes pour ce qui est généralement un service rapide à deux ingrédients sont la forme de glace et de tasse à utiliser, le niveau idéal de carbonatation de l’eau tonique et les meilleures garnitures (spoiler, ce ne sont pas des citrons verts).
Comment faire le meilleur gin tonic, selon un scientifique de l’alimentation
Un bon cocktail commence par un bon récipient. Selon les rapports du Daily Mail, Alibrandi a déclaré que le verre idéal pour un gin tonic est le Copa de Balon, qui est conçu pour contenir une quantité importante de glace tout en gardant les mains chaudes loin de la tasse. L’étude d’Alibrandi, commandée par Quintessential Brands, a découvert que la forme ballon du verre aide également à contenir les arômes botaniques pour une expérience plus aromatique.
Ensuite, Alibrandi a souligné l’importance d’utiliser des glaçons en forme de croissant dans un gin tonic, qui fondent lentement et empêchent la dilution. En ce qui concerne l’eau tonique, Alibrandi a partagé avec Daily Mail qu’il y a un niveau de carbonatation spécifique à surveiller pour vous assurer que vous utilisez un mélangeur de la plus haute qualité.
« Une eau tonique avec une carbonatation plus élevée est la meilleure, alors vérifiez l’étiquette », a-t-elle déclaré. « Un niveau de carbonatation de 4,5 CO₂ est idéal, car une carbonatation plus faible entraînera une rétention de CO2 plus faible et perdra les bulles et la sensation en bouche souhaitées avec le temps. »
« En optant pour une eau tonique avec un niveau de carbonatation de 4,5, elle aura une stabilité prolongée, vous permettant de profiter plus longtemps de votre G&T », a ajouté Alibrandi, selon le rapport.
De plus, Alibrandi a conseillé d’utiliser des canettes à usage unique ou des bouteilles en verre d’eau tonique pour une rétention maximale de la carbonatation.
Sa recette comprenait également des mesures précises, avec un rapport tonique-gin recommandé de 3: 1. Lorsque vous préparez la boisson, assurez-vous de verser votre tonique lentement et de ne remuer qu’environ deux fois, sinon votre cocktail pourrait ne pas être assez pétillant. Et similaire à la façon dont on ferait un martini – une boisson dans laquelle la température est un élément clé – Alibrandi a recommandé d’utiliser du gin qui a été conservé dans un congélateur.
De plus, Alibrandi a souligné l’importance de choisir la bonne garniture, suggérant de la citronnelle, de la mangue séchée et un brin de pin à la place des tranches de citron vert toujours emblématiques.
Une fois que vous avez assemblé votre gin tonic, il est recommandé de faire de votre mieux pour le boire dans les 30 minutes, sinon la glace commence à fondre et la carbonatation est perdue. Pourtant, cela ne signifie pas consommer votre cocktail trop vite – ou à jeun, comme Alibrandi a détaillé les pratiques de consommation responsable.
« Une palette neutre est préférable pour profiter des saveurs complexes d’un G&T et elle doit toujours être bue de manière responsable pour un plaisir optimal », a-t-elle déclaré, selon le rapport. « Vous ne devez pas boire à jeun en raison de la vitesse à laquelle il traverse votre estomac et pénètre dans l’intestin grêle et veillez à ne pas le boire trop rapidement. »
Elle a également recommandé de siroter directement dans le verre plutôt que d’utiliser une paille, car cela améliore l’arôme et le plaisir général du cocktail.
Enfin, pour vraiment rehausser votre boisson au gin, pensez à l’associer à certains aliments. Selon Alibrandi, le gin floral ou fruité se marie bien avec les aliments et les desserts aromatisés aux agrumes, le gin épicé se marie bien avec les plats salés car ils améliorent les notes d’herbes et d’agrumes et le gin sec de Londres est mieux apprécié avec les fromages fumés.
La recette finale
Selon Daily Mail, ce qui suit est une ventilation concise de la recette parfaite de gin tonic d’Alibrandi.
- Capacité verre : 500 – 800 ml
- Longueur de la tige en verre : 9,5 – 12,5 cm
- Diamètre du bord du verre : 75 – 95 mm
- Glace : 0,5 x 1,13 x 1,5 pouces (en forme de croissant)
- Carbonatation tonique : 4,5 CO₂
- Rapport tonique sur gin : 3:1
- Température d’égrenage : -18ºC
- Température du verre : -4ºC
- Température de l’eau tonique : 5ºC
- Nombre de brassages : pas plus de deux
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