Lancaster Spirits Co lance la production de whisky
Lancaster Spirits Company, une entreprise du nord-ouest de l'Angleterre, a commencé la production de son premier whisky single malt. Le whisky sera fabriqué dans la nouvelle Whisky Room de la marque, une distillerie et un entrepôt spécialement conçus pour le whisky de Lancaster.
Dans la Whisky Room, en cours de construction depuis deux ans, se trouve un alambic en cuivre et en acier de 3000 litres que l'équipe a baptisé Constance. La Whisky Room comprend également un système de rayonnage de fûts sur mesure. Les visiteurs ont été pris en compte lors du processus de conception ; la distillerie souhaite présenter le parcours de son whisky, de la distillation à la dégustation, avec un espace spécial dédié à la dégustation des fûts en cours de maturation.
Le directeur général Phil Simpson a déclaré : « Nous avons investi une somme à sept chiffres pour créer cette nouvelle entreprise pour la Lancaster Spirits Company. Nous avons commencé à planifier une entreprise de whisky pendant la fermeture due au Covid et il nous a fallu quelques années pour réaliser nos rêves. Un véritable effort d'équipe lancastrien : notre société sœur, Lancaster Brewery, préparera un wash spécial, spécialement pour la distillerie de whisky. Lancaster Spirits Co prend ensuite le relais avec la distillation, la maturation et la mise en bouteille du whisky. Broyage, brassage, fermentation, distillation et maturation – tout cela au même endroit. »
Christopher Pateman, directeur commercial, et Joan Casals, directrice de production, rejoignent la distillerie pour se concentrer sur le whisky. Tous deux ont des références dans le domaine du whisky. Pateman a occupé des postes commerciaux chez Annandale et Lakes Distillery, tandis que Casals a travaillé pour des producteurs de whisky, notamment Halewood Artisanal Spirits.
Casals a commenté : « Depuis que j’ai rejoint Lancaster Spirits Co, j’ai été occupé à mettre en service notre nouvelle distillerie et à préparer tout ce qui était nécessaire pour commencer la production ce mois-ci. Notre magnifique et brillant alambic neuf, Constance, est désormais opérationnel… Je peux maintenant commencer à me concentrer sur l’élément le plus important : m’assurer que chaque goutte de spiritueux qui sort de notre Whisky Room soit superbe. »
La Whisky Room a ouvert ses portes le 8 juillet et la marque prévoit de commencer à mettre en bouteille son whisky à partir de 2027. Les visites de la distillerie de whisky commenceront plus tard en 2024.
