Le Dalmore lance Luminary No. 2
Le Dalmore a publié la deuxième de sa série en trois parties de collaborations exclusives Luminary avec V&A Dundee, le musée du design écossais.
La relation entre le single malt Highland et le V&A Dundee commence en 2020, et l'année suivante, Dalmore a fait don de 100 000 £ au musée après la vente record par Sotheby's de la collection unique Decades No. 6.
Luminary est une série en trois parties, chaque élément étant conçu en collaboration avec des sommités du monde du whisky et du design architectural. Le résultat est une collection de single malts rares et en édition limitée qui repoussent les limites de l'artisanat et de l'innovation.
Le premier partenariat de whisky Luminary et de sculpture s'est concrétisé en 2022 (voir thedalmore.com pour plus de détails), et ce mois-ci a vu sa deuxième itération, avec une édition limitée de The Dalmore Luminary – The Collectible, âgé de 16 ans, et seulement trois bouteilles de The Dalmore Luminary – The Rare, 49 ans.
Dans l'esprit de collaboration créative qui est au cœur du projet Luminary, une sculpture en verre exquise a été réalisée par Melodie Leung, directrice du studio de design Zaha Hadid Architects, tandis que les whiskies qui l'accompagnent sont l'œuvre du maître fabricant de whisky de Dalmore, Gregg Glass. et le maître distillateur Richard Paterson OBE.
Gregg Glass déclare : « Ce travail a été vraiment inspirant, et une bonne collaboration est avant tout une question de confiance. Ce fut une véritable rencontre d'esprits, et les nouvelles versions expriment magnifiquement le voyage commun que nous avons tous parcouru. Lors de la création de nos deux nouveaux whiskies, nous avons utilisé la technique du temps – soigneusement entretenue pour se transformer par assemblage – pour élever The Dalmore à un nouveau niveau. La saveur, la couleur et la forme se rencontrent dans une expérience sensorielle holistique avec des tourbillons de texture, de profondeur, de complexité et de nuance.
Glass et Paterson ont visité la distillerie Dalmore avec Melodie Leung, où elle a fait l'expérience de la fabrication du whisky pour la première fois et a été invitée à entrer dans un entrepôt de maturation et à s'imprégner de l'atmosphère. Le premier fût ouvert contenait auparavant du porto, et Leung a comparé les arômes à ceux des châtaignes grillées vendues dans les rues de Hong Kong, où elle passait du temps lorsqu'elle était enfant.
Paterson note : « Vous devez trouver quelqu'un qui s'ouvrira, et Melodie l'a fait. Nous lui avons posé des questions sur sa vie, sa famille et ses souvenirs. Le whisky s'est construit sur la personnalité de Mélodie. Le projet a duré deux ans et demi et nous avons créé près de 300 prototypes au fil du temps.
Melodie Leung déclare : « Vous vous apportez entièrement au projet. Nous avons beaucoup appris sur les métiers de chacun et, même si nous venions de mondes très différents, nous nous sommes immédiatement connectés. L'expérience directe du savoir-faire exceptionnel du Dalmore et l'initiation au monde complexe de la fabrication du whisky par Gregg et Richard ont fourni un terrain extrêmement fertile pour l'inspiration du design.
« La sculpture que nous avons créée pour The Rare a été inspirée par nos discussions fascinantes autour de l'interaction et du flux des notes aromatiques dans le processus de fabrication du whisky. Il reflète les multiples couches de vieillissement et d’assemblage qui ont contribué à la création de ce whisky.
La sculpture en question a été créée à partir de verre, donnant une impression de transparence mais aussi de profondeur, capturant la sensation de couleur et de mouvement lorsque le whisky tourbillonne dans un verre. Comme l'explique Melodie Leung : « Nous avons passé quatre mois remplis d'anxiété pendant qu'il était dans le four, à baisser d'un degré chaque jour. Est-ce que ça craquerait ? Il s’agissait d’amener le verre au-delà de ce à quoi il est habitué. La tension. Il s'agissait de travailler avec des courbures complexes, et je suis vraiment enthousiasmé par la sculpture que nous avons créée. Beaucoup de mains ont été impliquées dans sa réalisation. Au cours d'un processus qui a duré plus de 500 heures, la sculpture a finalement été finement polie à la main pour obtenir la texture « liquide » et la finition brillante souhaitées.
Les whiskies
The Dalmore Luminary – The Collectible 2024 Edition, 16 ans
48,6 % ABV, couleur naturelle et non filtré à froid. 20 000 bouteilles. Initialement élevé dans des fûts de bourbon et terminé dans un mélange de pipes de porto tawny Graham's et de fûts de sherry Apostoles, avec 0,5 pour cent de Dalmore tourbé provenant de fûts de bourbon de recharge.
Nez: Orange chocolat, miel, crème brûlée, fumée subtile aux herbes, cuir usé et fruits tropicaux.
Palais: Orange de Jaffa succulente, muscade, figues, pâte sucrée et café crémeux.
Finition: Noisette, avec de la mangue, du chocolat noir et des épices de chêne. De longueur moyenne.
The Dalmore Luminary – The Rare Edition 2024, 49 ans
40,6 % ABV, couleur naturelle et non filtré à froid. Élevé dans d'anciens fûts de bourbon et fini dans un mélange de porto Colheita de 1963, de sherry Apostoles et de fûts de bourbon sélectionnés, l'assemblage passant plusieurs mois dans un fût hybride de chêne neuf unique de 1951, séché à l'air à la distillerie Dalmore et grillé à la main par Gregg Verre.
Nez: Vanille, mûres, châtaignes grillées, zeste d'orange et cannelle.
Palais: Dattes, prunes, cassis et épices douces pour pâtisserie.
Finition: Amandes, chocolat noir, café de Java et un soupçon de fumée de bois. Longue.
Le Dalmore Luminary – The Rare 2024 Edition, abrité dans la sculpture de Melodie Leung, sera vendu aux enchères chez Sotheby's en mai 2024, et tous les bénéfices seront reversés au V&A Dundee. Un deuxième ensemble complet sera conservé à la distillerie Dalmore, et une carafe sera conservée pour une édition finale du Compendium de la série Luminary n°1, 2 et 3. Le Dalmore Luminary – The Collectible 2024 Edition sera disponible chez les détaillants spécialisés du monde entier à partir du 2 Avril 2024.
