Le parfait Negroni, d’après Anthony Bourdain
(Photo : L’émission de ce soir avec Jimmy Fallon/YouTube)
L’industrie culinaire ne sera plus jamais la même sans l’influence du célèbre chef, auteur et personnalité de la télévision, Anthony Bourdain. Alors que son héritage se perpétue, jetons un coup d’œil au cocktail préféré du chef bien-aimé, le Negroni.
Tout en connaissant un regain de popularité, l’histoire des Negroni remonte au XIXe siècle en Italie, où les apéritifs étaient un incontournable des repas. On pense généralement que le cocktail a été inventé par le comte Camillo Negroni, qui a ajouté une pincée de gin au cocktail Americano à la place de l’eau gazeuse. Le barman Frasco Scarselli a ensuite perfectionné la recette en remplaçant la tranche de citron habituelle par une tranche d’orange.
Partageant sa propre interprétation de son cocktail préféré, Bourdain a une fois mélangé un Negroni lors de son apparition dans « The Tonight Show » de Jimmy Fallon en 2012.
La recette comprend le remplissage d’un verre à glaçons avec de la glace et le versement de parties «égales» de Campari, de Bombay Sapphire Gin et de vermouth sucré. La boisson est ensuite mélangée et garnie d’une tranche d’orange au lieu de la touche d’orange que nous voyons habituellement orner le cocktail aujourd’hui.
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En plus de changer un peu la garniture, Bourdain modifie le cocktail en ajoutant une forte dose de gin, qui semble être presque le double des coulées qu’il a utilisées pour le Campari et le vermouth doux. Alors, pour faire un style Negroni Bourdain, n’ayez pas peur du gin (mais buvez avec modération).
« Maintenant, je sais ce que vous pensez », a déclaré Bourdain en finissant de verser ses ingrédients liquides. « Cela ne me semble pas bon. Et en fait, je n’aime vraiment aucune de ces choses en elles-mêmes.
« Mais ensemble – oh oui! »
Bourdain a conseillé de ne pas consommer plus de deux portions de la boisson, ajoutant en plaisantant qu’après trois verres, vous pourriez vous demander : « Où est passé mon pantalon ? Et qui diable es-tu ? » Sa recommandation est bonne à suivre, car le Negroni peut être assez puissant.
La recette parfaite de Negroni, Via Anthony Bourdain
(Photo : Allan Francis/Unsplash)
- 1 once Campari
- 1 once de vermouth doux
- 2 oz de gin sec (Bourdain a utilisé du Bombay Sapphire, mais nous avons quelques-unes de nos propres recommandations ici)
- Garniture : Tranche d’orange
Remplissez un verre à whisky avec beaucoup de glace et versez-y vos ingrédients liquides. Remuez rapidement votre cocktail et couronnez-le d’une épaisse tranche d’orange.
Acclamations!
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