Le premier bar durable du Chili sert son propre gin de terroir

Si vous vous aventurez au cœur des magnifiques paysages de Patagonie cette saison de randonnée dans l’espoir d’observer les emblématiques icebergs bleus et les imposantes montagnes, envisagez un petit voyage à Hôtel Las Torres, situé dans le parc national Torres del Paine. En plus d’offrir un large éventail d’aventures et de trekking, l’hôtel abrite Bar Pionérole premier bar durable au Chili.

Accueillant des clients soucieux de l’environnement avec une gamme de libations uniques et de pratiques durables, le Pionero Bar surpasse l’établissement typiquement arrosé en produisant son propre gin et sa bière issus du terroir.

Lancé en 2017, Tierra Paine Gin est un spiritueux qui vise à résumer l’essence de la nature sauvage de Patagonie. Ce gin rend hommage à ses racines naturelles grâce à l’inclusion de huit plantes endémiques, toutes provenant de la réserve de Las Torres. Les ajouts remarquables incluent Mountain Greda, Pampa Tea, Ñirre, Paramela et Empetrum, tandis que les graines de coriandre, cultivées dans le jardin régénérateur de la réserve, poussent en utilisant les eaux pures du sommet du Cerro Paine.

« Tierra Paine a des notes minérales terreuses qui s’harmonisent avec un profil herbacé, caractéristique des plantes endémiques de Patagonie utilisées pour le créer », a déclaré Federico Gil, le barman principal primé de l’hôtel, à Distilleurs. « Il est doux et huileux en bouche, résultat des huiles essentielles naturelles qu’ils utilisent au cours de leur processus de distillation en alambic en cuivre. »

Bien que l’hôtel Las Torres ne vende pas de bouteilles de son gin sur mesure, Tierra Paine peut être dégusté exclusivement dans des cocktails pour les clients de l’hôtel au Pioneer Bar et au restaurant Coiron. Les connaisseurs et les aventuriers peuvent se laisser tenter par les séries Van Gogh Negroni, Criollo Garden, Campero, Vinegar, Ice Dragon et Gin Tonic – Tierra Paine (le service parfait du spiritueux).

D’autres boissons incluent l’El Hornero, un mélange visuellement saisissant de chardonnay, de miel fait maison et de trakal (une liqueur populaire de poire et de pommetier de Patagonie infusée d’herbes et de baies cultivées localement), le tout servi dans un pot en argile rustique. Pendant ce temps, l’Aborigen est mélangé avec du pisco Capel doublement distillé, du bitter, de la rhubarbe, un mélange de thés, de mélisse et de sirop d’absinthe.

Chaque cocktail combine les saveurs régionales et l’engagement de l’hôtel en faveur du développement durable, jusqu’aux verres recyclés et aux pailles en cuivre durables, offrant une expérience unique et respectueuse de l’environnement à tous ceux qui franchissent les portes de l’hôtel.

En plus de fabriquer son propre gin, Las Torres possède également une entreprise unique de fabrication de bière. La production de bière a lieu dans une cabine adjacente au bar, où le breuvage est fermenté. La bière est formulée avec de l’eau de source glaciaire et du houblon récolté dans le jardin biologique de l’hôtel. Poursuivant son engagement en faveur de la durabilité, tous les sous-produits organiques générés pendant le processus de brassage de la bière sont réutilisés pour créer un compost riche en nutriments, qui, à son tour, enrichit le sol du jardin.

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