Le premier Gin japonais est né !
Ki No Bi ! C’est le nom du premier Gin japonais de l’histoire ! Ce gin sera distillé, assemblé et embouteillé à Kyoto. Fidèle à un véritable gin, il aura malgré tout, selon ses producteurs, un léger accent japonais !
Construit sur la base d’un spiritueux au riz, ce gin a pris plus de 6 mois pour être élaboré. En effet, l’équipe de la Kyoto Distillery’s a parcouru le Japon pour sélectionner les meilleures plantes à travers le pays. C’est la légende des spiritueux au Japon, Masami Onishi qui a contribué à la sélection des ingrédients.
Parmi les plantes utilisées, on trouve du Yuzu qui vient de la région de Kyoti, du Thé de la région de Uji ou encore du bambou. Les distilleurs on donc su assembler le meilleur du Japon pour en faire un alcool de haute volée.
C’est l’eau de Fushimi, reconnue pour sa pureté qui sera utilisée pour l’embouteillage. Pour le process de fabrication, Kyoto Distellery’s explique que les plantes seront réparties en 6 catégories distinctes pour être distillées séparément. Elles seront ensuite assemblées ensemble pour sublimer leurs saveurs.
Ki No Bi Kyoto Dry Gin sera d’abord lancé au Japon à l’automne, avant d’essayer de conquérir d’autres marché.
