Pour le fromage… Un whiskey ? Une bière ?
« Fromage » : cet aliment, un des piliers de la culture culinaire française, est le plus souvent marié avec du vin. Certes. Nous produisons une quantité exceptionnelle de vin et il en est de même pour le fromage. Jusque là, tout semble logique.
Cependant, les voyages et/ou les rencontres tendent à remettre en cause ce principe qui nous est si cher : et si on loupait quelque chose ?
Et si les babines qu’on se lèche en voyant ce plateau de fromages se poser à longueur de fourchette, ne rêvaient que de fantaisies culinaires ? Et si on remplaçait ce verre de vin rouge par une chope de bière ? Ou une bolée de cidre ? Une coupe de champagne ?
Au-delà des multiples combinaisons possibles, et sachant que « tous les goûts sont dans la nature », nous proposerons par le biais de cette série d’articles, des idées d’accord fromage-alcool ou alcool-fromage, avec ou sans vin.
D’une bière pour accompagner un gouda, à un cidre que l’on mariera avec un fromage à croûte lavée dans du cidre de glace (« Ô Canada… »), en passant par un whiskey pour révéler de nouvelles saveurs dans un cheddar, nous partagerons avec vous de nouvelles tactiques culinaires pour rendre chaque bouchée de fromage encore plus agréable et surprenante.
Bien que parfois, le vin semblera être la meilleure stratégie… Car oui, il n’y a rien de mieux qu’un bon vin blanc du Jura (ou un Vin Jaune) pour accompagner notre fameux Comté !
