Le programme Macallan Grows Cask Aging et acquiert une autre tonnellerie de Sherry
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Le programme Macallan Grows Cask Aging et acquiert une autre tonnellerie de Sherry

La célèbre distillerie de whisky écossais The Macallan a annoncé mercredi l’acquisition de la tonnellerie Vasyma à Jerez, en Espagne, selon Le business des spiritueux. Le producteur historique, propriété du groupe Edrington, est connu pour son utilisation experte des fûts de chêne pour le vieillissement de ses spiritueux, bénéficiant d’un programme déjà étendu de vieillissement en fûts de xérès.

Fondée en 1987, la tonnellerie Vasyma est spécialisée dans la fabrication de fûts pour la production de sherry, de whisky écossais et de brandy et fournit des fûts à The Macallan depuis plus de 30 ans. Cet achat donnera à The Macallan un meilleur accès à un approvisionnement en chêne américain auprès du fournisseur de Vasyma pour la fabrication de fûts, Coopers Oak, basé dans l’Ohio.

« Les fûts de haute qualité de Vasyma, fabriqués à partir de chêne soigneusement sélectionné par Coopers Oak, ont joué un rôle important dans l’histoire et le succès de The Macallan », Scott McCroskie, PDG d’Edrington, dit. « Nous sommes impatients de travailler plus étroitement que jamais avec ces artisans raffinés de Jerez et de l’Ohio tout en continuant à nous concentrer sur la qualité et la résilience de la chaîne d’approvisionnement en fûts de The Macallan. »

Cette décision fait suite à l’achat par The Macallan d’une participation de 50 pour cent dans le groupe Grupo Estévez basé à Jerez plus tôt cette année, qui a permis au fabricant de whisky d’avoir un accès exclusif à ses fûts de xérès. Cette stratégie d’approfondissement de ses relations avec les producteurs de fûts de sherry suggère que The Macallan continuera de consolider son statut de producteur de premier plan dans la catégorie.

« L’acquisition de Vasyma est une étape logique et une nouvelle démonstration de notre quête d’un savoir-faire et d’une maîtrise du whisky incomparables », dit Igor Boyadjian, directeur général du Macallan.

Ces acquisitions reflètent la tendance croissante au vieillissement en fût et l’intérêt particulier de l’industrie pour les saveurs uniques conférées par les fûts de xérès. Même si le vin fortifié lui-même continue de connaître des difficultés en tant que catégorie, la demande de fûts assaisonnés de xérès continue d’augmenter. Par conséquent, la production de fûts pour l’industrie du whisky écossais est devenue une partie importante de l’industrie du Sherry Triangle, permettant à de nombreuses tonnelleries et viticulteurs de rester en activité. Au-delà des fûts de sherry, le commerce des fûts s’est développé si rapidement qu’il existe désormais des concierges de fûts spécialisés dans la recherche du fût parfait pour vieillir un spiritueux donné.