Meilleure recette d’horchata – Comment faire de l’horchata

L’horchata est une boisson populaire et rafraîchissante qui prend différentes formes dans de nombreuses cultures, mais elle commence toujours par une noix, une graine ou une céréale trempée. Cette version mexicaine classique, Horchata de Arroz, est préparée en trempant du riz et des amandes avec de la cannelle et en mélangeant le tout avec du lait et un édulcorant. Vous pouvez facilement le rendre végétalien en le collant avec de l’eau ou un lait de noix, et si vous voulez en faire une friandise plus décadente, ajoutez plus de sucre !

Évitez la granularité

Cela fait un assez gros lot d’horchata, ce qui signifie qu’après un certain temps, il y aura généralement un peu de sédiments granuleux qui se déposent au fond de la boisson. Bien qu’une petite quantité de sédiments soit inévitable, vous n’avez certainement pas besoin d’en prendre une bouchée dans chaque verre. Pour réduire vos chances d’avoir une bouchée de grain, filtrez le mélange de riz et de bâton de cannelle à travers une passoire à mailles fines et une seule couche de gaze.

Décomposer le riz… deux fois

Pour une horchata plus crémeuse, décomposer le riz avant et après le trempage donne les meilleurs résultats. Si votre mélangeur est du côté le plus faible, assurez-vous de ne pas sauter cette étape.

Rendez-le végétalien !

Pour une version végétalienne compatible avec les intolérants au lactose, remplacez les laits entiers et évaporés par du lait végétalien et du lait concentré par ½ tasse de lait végétalien et 1 tasse de sucre.

Avoir quelques matériaux sous la main rendra ce processus déjà facile encore plus facile. Avant de commencer, assurez-vous d’avoir :

Contenants d’une pinte: Les contenants de charcuterie à couvercle classiques de 32 onces sont idéaux pour faire tremper le riz et conserver l’horchata en portions gérables, en particulier lorsque vous préparez un lot plus important.

Étamine: NCe n’est pas une caractéristique traditionnelle de la fabrication de l’horchata, mais extrêmement pratique si vous n’aimez pas les sédiments granuleux que l’horchata a tendance à laisser derrière lui.

Mixeur: Un mélangeur plus puissant signifie plus de riz pulvérisé et finalement une texture plus crémeuse et plus épaisse pour votre horchata. Même si votre mélangeur n’est pas le plus puissant, il reste l’outil préféré par rapport à un mélangeur à immersion ou un robot culinaire.

Filtre à mailles fines: La façon la plus courante de filtrer la pulpe de riz-cannelle-amande après le mélange est à travers une passoire à mailles fines. Cela fonctionne parfaitement bien mais ne retire pas tout le riz pulvérisé du lait.