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Milam et Greene lancent Bourbon en hommage au Mockingbird

Milam et Greene ont dévoilé leur dernière version de la série Wildlife 2024, un hommage à l'oiseau moqueur. (Photo : Milam et Greene)

Milam et Greene ont annoncé mercredi sa deuxième sortie de bourbon dans la Wildlife Collection 2024. Chaque version de la série rend hommage à un animal différent, et ce bourbon rend hommage au Mockingbird.

Le bourbon à l'épreuve 128,21 sera disponible à l'achat mercredi à 15 heures CST sur le site Internet de la marque et dans la salle de dégustation de la distillerie.

« Chaque version de notre Wildlife Collection commence par la sélection d'excellents jeunes fûts de whisky, puis par l'application de ma compréhension de la façon dont le processus de vieillissement affectera le goût final », a déclaré Heather Greene, PDG de Milam & Greene Whisky, dans un communiqué. « En étudiant attentivement l'impact du climat sur le vieillissement du whisky, nous comprenons mieux comment le sentiment d'appartenance se reflétera dans nos fûts. »

Seules 173 bouteilles sont disponibles pour cette dernière version. Le whisky a été distillé au Tennessee à partir d'un mashbill composé à 84 % de maïs, 8 % de seigle et 8 % d'orge maltée et mis en fûts en mars 2016. Il a passé six ans et sept mois à mûrir au Tennessee avant d'être transféré au Texas, où il a vieilli pendant un certain temps. an et quatre mois. Pendant cette période, le baril de bourbon a connu une « sécheresse extrême » et une « tempête de verglas unique en génération », alors qu'il reposait dans le Rickhouse #2 de Milam et Greene. Le bourbon a été mis en bouteille le 6 février.

Greene affirme que les fûts de whisky vieillis exclusivement au Texas diffèrent en termes de saveur des fûts de whisky vieillis dans d'autres États avant de terminer leur voyage dans l'État de Lone Star.

« Nous avons comparé le whisky qui a vieilli toute sa vie dans d'autres États avec du whisky complètement vieilli au Texas », a expliqué Greene. « Le whisky vieilli à 100 % au Texas a généralement tendance à être plus riche et plus foncé. C'est très robuste, très épicé et on peut y mordre à pleines dents. En faisant vieillir un fût principalement dans un autre État, puis en terminant son vieillissement au Texas, nous obtenons des profils de saveurs plus riches et plus intenses à une phase antérieure de sa vie. C'est ce que nous voulons dans The Wildlife Collection.

Milam and Green affirme que le but de la série sur la faune de la marque est de démontrer comment le climat extrême du Texas affecte les whiskies de la marque tout en sensibilisant aux parcs du Texas et aux causes liées à la faune.

Cette dernière version porte le nom de l'oiseau de l'État du Texas, ce que la marque appelle un oiseau « de taille moyenne » « avec une grande personnalité ». Ces oiseaux gris imitent les chants des autres oiseaux autour d'eux pour s'accoupler et repousser d'autres espèces prédatrices.

«Les oiseaux moqueurs fréquentent la distillerie toute l'année», a déclaré Rikk Munroe, directeur de la distillerie de whisky Milam et Greene. «On peut les voir chasser d'autres oiseaux et sont en quelque sorte les tyrans du monde des oiseaux ici sur la propriété. Ils aiment aussi chaparder mes tomates parfaitement mûres, apparemment quelques instants avant que j'aille les récolter. Ils sont drôles comme ça.

2024 semble être une année inspirée par les oiseaux pour Milam et Greene. La première version de la collection Wildlife de l'année de la marque est arrivée Février et c'était un bourbon brut de fût honorant l'Aigle royal. L'expression était mise en bouteille à 128,2 épreuves et seulement 168 bouteilles étaient disponibles.

Notes de dégustation de Milam et Greene Mockingbird Bourbon, via la marque

Nez: Beignets glacés, vieux cuir bruni, fruits noirs saupoudrés de cassonade.

Goût: Visqueux, avec une bouche ample aux saveurs de café et de pain de maïs.

Finition: Long, avec des bonbons au caramel et du cola.