Quelles tendances cocktails émergeront en 2024 ? Les experts s’expriment

À l’approche de 2024, le paysage des cocktails est appelé à évoluer, offrant aux amateurs un large éventail de tendances pour éveiller leurs papilles. Selon les informations recueillies par Rachel Harrison Communications proposés par des barmen et des directeurs de boissons de premier ordre du monde entier, voici les cocktails, spiritueux et saveurs uniques qui devraient dominer la scène des boissons au cours de l’année à venir.

Cocktails salés et martinis prêts à l’emploi

Selon les experts du secteur, les barmans s’affranchissent des saveurs conventionnelles, et cette tendance devrait se poursuivre en 2024. Comme l’explique John Stanton, directeur des boissons chez Hôtel Per La (Bar Clara & Restaurant Per L’Ora), a observé : « Les barmans créatifs incorporent depuis longtemps des légumes dans leurs cocktails (pensez aux concombres, aux poivrons et au Bloody Mary), mais je pense que les légumes moins courants comme les betteraves, le varech, les carottes, l’ube et les edamames commencent à être plus populaires. s’orienter. »

Cette approche avant-gardiste s’étend aux spiritueux comme le sotol, l’aquavit et le mezcal. Comme l’a noté Stanton, « les spiritueux qui accentuent ces saveurs végétales et minérales… semblent augmenter avec cette tendance ».

Par ailleurs, Becky Davies, fondatrice de Vodka aux poisa souligné la résurgence de la vodka, déclarant : « La vodka en tant que catégorie fait son grand retour avec des expressions de saveur plus intéressantes axées sur des ingrédients bruts uniques. »

Prédisant une passion inébranlable pour les martinis, Ben Carpenter, directeur des comptes nationaux pour Whisky noirci, a pesé sur les tendances des boissons de l’année prochaine.

« Les martinis avec des touches subtiles et savoureuses font leur bonheur, et je vois que cela se répercutera jusqu’en 2024 », a-t-il partagé.

Niko Novick, edirecteur des boissons pour Monde du Spiegela ajouté que l’Espresso Martini, en particulier, continuera à occuper la place suprême.

« Salut à tous, au puissant grain de café ! » dit Novick. « Comme l’engouement pour l’Espresso Martini ne semble pas ralentir, je pense que les barmans vont redoubler d’efforts pour expérimenter cet ingrédient pour créer des riffs de martini sans expresso qui capturent toujours la satisfaction et le désir de boire un verre qui vous donne cela. extra énergique umph !

Demande de spiritueux de niche et autochtones consciemment fabriqués

Gabe Sanchez, expert en cocktails chez Rambler de minuit à Le Joule, prédit que la nouvelle année verra une montée en popularité des spiritueux asiatiques.

« Les spiritueux asiatiques, en particulier le Soju coréen et le Shochu japonais, deviendront plus populaires grâce aux nouveaux produits étonnants dans les deux catégories », a-t-il déclaré. « De plus, les spiritueux d’agave continueront de gagner en popularité. »

Pendant ce temps, Carpenter a exprimé le désir que les consommateurs éloignent leurs préférences des marques conglomérales, les exhortant à canaliser davantage leur influence d’achat vers le soutien aux petits producteurs. Dans un doux clin d’œil au gin, il a également ajouté que les gens devraient envisager de se tourner vers ce classique facilement négligé.

« En outre, j’aimerais voir les gens se rendre compte qu’il existe de nombreuses expressions de gin qui ne sont pas les bombes traditionnelles au genièvre et qui ont des touches botaniques plus subtiles », a-t-il déclaré. « Ce sont des options polyvalentes pour les cocktails du printemps et de l’été. »

Passant au terroir, SUPERBUENO Le copropriétaire Nacho Jimenez s’attend à ce que 2024 soit une année d’exploration des spiritueux mexicains.

« Je pense que nous verrons davantage de gens jouer avec différents spiritueux du Mexique au-delà de l’agave, comme l’eau de vie à base de fruits, les charandas et d’autres spiritueux et techniques plus indigènes/préhispaniques », a déclaré Jimenez.

Divers spiritueux et cocktails sans alcool

Un changement culturel vers une consommation consciente oriente la tendance vers une diversité de spiritueux et de cocktails sans alcool en 2024. Nick Jackson, La Maison du RhumLe chef barman de , a souligné, « les cocktails sans alcool resteront certainement encore longtemps. »

Le directeur des boissons pour Monde du SpiegelNiko Novick, prédit également un doublement de la disponibilité et de la prédominance des menus de spiritueux non alcoolisés et de boissons prêtes à boire d’ici 2024.

« Une nouvelle génération prend conscience que passer un bon moment ne nécessite pas forcément de buzz », explique-t-il. « En conséquence, la demande de spiritueux non alcoolisés et de boissons prêtes à boire (PRD) devrait non seulement persister, mais aussi doubler en termes de disponibilité et d’importance dans les menus d’ici 2024. »

Popularité continue des cocktails amers italiens et des boissons tropicales

Selon les experts, 2024 devrait voir une tendance croissante consistant à incorporer des spiritueux italiens traditionnels dans davantage de cocktails.

« Les apéritifs amers et les amaros à base de fruits font leur quotidien et se retrouvent dans des cocktails secoués aux notes acidulées plutôt que dans les cocktails brassés et spirituels où ils ont traditionnellement trouvé leur maison », a déclaré Carpenter.

L’attrait des boissons tropicales devrait également persister en 2024, laissant largement la place aux mélanges innovants.

« Les cocktails tropicaux continueront de croître et d’évoluer car ils donnent aux barmans suffisamment d’espace pour créer et mettre à jour leurs techniques et leurs saveurs », a expliqué Sanchez. « Enfin, la tendance des cocktails à faible résistance et sans résistance est là pour rester. Ces cocktails présentent un nouveau casse-tête que les barmans doivent résoudre et créer.

Alors que nous accueillons 2024, ces tendances tissent une tapisserie d’innovation, mêlant des fondations classiques à des expressions contemporaines. Les idées de ces experts promettent un paysage de cocktails dynamique et diversifié qui invite les amateurs à un voyage de goût et de créativité. Acclamations!

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