Recette du Clover Club : un cocktail de gin pré-interdiction à l’origine inattendue

Si vous n’avez jamais eu de Clover Club auparavant, il n’y a pas de meilleur moment que le présent pour essayer ce cocktail au gin sucré. Mais avant de passer au mélange, jetons un coup d’œil aux origines inattendues de cette boisson aux teintes roses.

Le club du trèfle est né en 1882, avant l’interdiction. Pour les amateurs de bons cocktails, ce fait peut être assez surprenant compte tenu du grand volume de boissons alcoolisées classiques qui a découlé de l’interdiction historique de l’alcool. De plus, le cocktail tire son nom d’un club masculin de Philadelphie qui s’est réuni à l’hôtel Bellevue-Stratford. En raison des perceptions modernes dominantes du rose en tant que couleur codée par les femmes, il peut sembler un peu humoristique ou même inattendu que le Clover Club ait autrefois été chaleureusement apprécié par les gentils « capitaines d’industrie ».

Dans une première publication de la recette du cocktail trouvée dans le « Jack’s Manual » de JA Grohusko, Grohusko a écrit que la jolie boisson « serait populaire dans la ville de l’amour fraternel. Certes, il est décoratif car il a une douce couleur d’orchidée, avec une bordure de blanc. La recette de Grohusko s’appelait Clover Leaf et comportait du Gordon’s Gin avec une garniture de brins de menthe.

Une autre recette similaire a été publiée en 1910, dans « The Barkeeper’s Manual » de Raymond E. Sullivan. Là, il comportait également une garniture de feuilles de menthe, qui est finalement tombée en désuétude. Ainsi, un cocktail fait avec une garniture à la menthe (et parfois du jus de citron vert au lieu de citron) est considéré comme un Clover Leaf et non un Clover Club.

D’autres recettes circulant pendant le pic de popularité du cocktail utilisaient de la grenadine, un sirop traditionnellement aromatisé à la grenade, au profit du sirop de framboise. Ces deux ingrédients aux teintes rouges peuvent être utilisés lors de la création d’un Clover Club, gardez simplement à l’esprit que la grenadine de votre épicerie moyenne ne fournira pas la même saveur riche et fruitée que son itération d’origine.

Maintenant, place à la recette !

Recette du club de trèfle

• 1 1/2 oz. Gin de choix
• 1/2 oz. Jus de citron
• 1/2 oz. Sirop de framboise (ou grenadine de haute qualité)
• 1 blanc d’œuf (ou 1/2 oz d’aquafaba pour une alternative végétalienne)
• Garnitures : quelques framboises fraîches sur une brochette et/ou un zeste de citron

Avec vigueur, secouez à sec les ingrédients dans un shaker pendant 30 secondes à une minute. Ensuite, ajoutez de la glace dans le shaker et secouez à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient refroidis. Versez votre cocktail dans un verre à cocktail glacé, généralement un coupe ou un verre à martini. Enfin, garnissez votre cocktail d’une manière qui vous plaît. Cela pourrait être avec une brochette de framboises fraîches ou un zeste de citron exprimé.

Apprécier!

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