Redbreast annonce la sortie de la sixième édition de la série Dream Cask
Redbreast Irish Whiskey a annoncé la sortie de sa sixième édition de la série Dream Cask, Redbreast Dream Cask Port to Port Edition.
Fabriqué par le maître mélangeur Billy Leighton, le pot unique de 27 ans en édition limitée utilise toujours deux fûts soigneusement sélectionnés de l’inventaire de Midleton. Commençant leur vie séparément dans des fûts de bourbon et de porto rubis, les deux whiskies ont ensuite été mariés pour une dernière période de maturation de trois mois dans deux fûts de porto tawny.
La sortie est la première dans laquelle aucune influence du fût de vin fortifié n’est dérivée d’un fût de sherry.
Leighton a commenté le communiqué: «Les deux single pot still whiskies qui avaient mûri séparément formaient déjà un accord exceptionnel, mais la période de mariage dans les fûts de port fauve a élevé l’expression à de nouveaux sommets. L’influence du porto fauve ajoute des notes de produits de boulangerie, de noix grillées et d’amande douce, ce qui donne un liquide final complexe et corsé.
Leighton a demandé l’aide du mélangeur Dave McCabe sur cette version, dans l’espoir de préserver l’héritage Redbreast Dream Cask. Le producteur a décrit le liquide comme ayant des arômes de cassis, de fruits à noyau et d’écorce d’agrumes, avec des notes d’amandes grillées et d’éclats de cacao en bouche.
McCabe a ajouté : « Le style Redbreast traditionnel est principalement associé à l’influence du sherry. Cela dit, nous nous sommes inspirés de la popularité de l’inclusion du fût de porto dans Redbreast 27 Year Old, et avons décidé de repousser un peu plus loin les limites. En utilisant deux types de fûts de porto pour le Dream Cask de cette année, nous avons créé un whisky avec une intensité épicée moyenne ainsi que des caractéristiques distinctives axées sur le vin.
La nouvelle expression est disponible exclusivement via un vote en ligne hébergé sur le club des membres en ligne de Redbreast La cabane aux oiseaux, qui ouvre le 22 mai. Embouteillé à 56,3 %, le prix de vente conseillé à la sortie est de 580 €, chacune des 780 bouteilles disponibles étant présentée dans un livre souvenir en carton recyclable.
