« Shaken, Not Stirred » : pourquoi James Bond se trompe sur la façon dont il boit un Martini

Lorsque le sujet des martinis entre dans la conversation, on ne peut s’empêcher de rappeler ces mots emblématiques : « Shaken, not remued ». Prononcée par le personnage fictif James Bond (l’agent secret charismatique avec un penchant pour le danger et un goût pour le luxe) lors de la commande d’un martini, cette phrase donne des instructions explicites pour secouer les ingrédients d’un cocktail au lieu de les remuer doucement.

Et si vous nous demandez, Bond boit mal ses martinis.

Qu’est-ce qu’un Martini ?

Pour mieux comprendre pourquoi Bond a besoin d’un peu d’aide pour commander ses boissons, regardons les origines du martini.

Un martini est un cocktail classique à base de gin, de vermouth et, selon qui vous le demandez, d’amers à l’orange. On pense que la recette est originaire des États-Unis vers la fin du 19e siècle et, bien que son précurseur exact ne soit pas clair, il est généralement admis que la société de vermouth Martini & Rossi a inspiré son nom. D’autres histoires d’origine du martini suggèrent qu’il s’agit d’une évolution du Martinez, un cocktail traditionnellement préparé avec du gin Old Tom, du vermouth doux, de la liqueur de marasquin et des amers.

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La recette originale du martini, qui a été publiée pour la première fois dans un manuel de barman de 1888 intitulé « Johnson’s Bartenders’ Manual », prévoyait des parts égales de gin et de vermouth avec un édulcorant, des amers et du curaçao. Au fil du temps, les ratios de gin au vermouth ont changé et des garnitures comme des olives ou des torsades de citron ont commencé à apparaître sur le dessus des cocktails. Et maintenant, l’ajout original d’amers est presque complètement oublié.

Aujourd’hui, le martini est un cocktail bien connu avec d’innombrables variétés, mais une grande partie de son attrait provient toujours de ses débuts basiques et élégants.

Voici pourquoi James Bond a tort

Dans les romans et les adaptations cinématographiques de « James Bond », le personnage principal commande à plusieurs reprises une vodka martini « secouée, pas agitée ». Plus particulièrement, Bond de Sean Connery de « Goldfinger » commande sa boisson de cette façon à bord du jet privé de Goldfinger.

Bien qu’il s’agisse certainement d’un choix personnel unique, 007 se trompe tout de suite en préférant la vodka sans saveur au gin complexe et riche en plantes. Mais bon, ce n’est que notre avis. Si la vodka est votre ingrédient de prédilection pour votre martini, tout ce que nous pouvons vraiment faire, c’est vous dire qu’il est temps d’élargir votre palais.

Maintenant, tout le truc « secoué, pas remué » est là où Bond a vraiment des explications à faire.

Selon les barmans expérimentés et les amateurs de cocktails, secouer un martini rend les ingrédients trop dilués et troubles en raison de l’aération et de l’agitation causées par le processus de secouage. Cela signifie qu’un martini secoué est moins savoureux, ce qui enlève le fait qu’un cocktail consiste généralement, vous savez, à savourer un esprit.

L’agitation modifie également la texture et la sensation en bouche du cocktail, ce dont dépend fortement un mélange d’ingrédients aussi simple en termes d’expérience de consommation.

Pour un martini classique, il est préférable de mélanger doucement les ingrédients avec de la glace pour obtenir une boisson cristalline lisse et attrayante. De plus, quel que soit le verre dans lequel vous appréciez le cocktail (Bond boit parfois le sien dans un verre à whisky), assurez-vous qu’il est glacé, car la température joue un rôle énorme dans le maintien de la texture et l’amélioration de la saveur.

Désolé Bond, nous n’approuvons pas la façon dont vous aimez boire un martini.

Gin, 007 et le cocktail Vesper

Un lien avec lequel nous pouvons vraiment nous voir traîner est le lien des films ultérieurs joués par Daniel Craig. Cet agent secret sait comment commander une boisson au gin.

« Trois mesures de Gordon’s, une de vodka et une demi-mesure de Kina Lillet », explique Bond dans « Casino Royale ». « Secouez-le sur de la glace, puis ajoutez une fine tranche de citron. »

Bien qu’en effet secoué, il s’agit d’un cocktail complètement différent – un cocktail avec beaucoup d’alcool qui bénéficie d’un peu plus de H₂O. Le cocktail que Bond invente spontanément porte finalement le nom de son incroyable amour, Vesper Lynd, joué par Eva Green.

Une boisson facile à siroter, le Vesper peut être facilement recréé à la maison en suivant les instructions exactes de Bond, vous n’aurez qu’à vous assurer d’avoir une bouteille de Kina Lillet, également appelée Lillet Blanc, à portée de main.

Mais si un martini est vraiment votre truc (c’est certainement notre truc), envisagez de le commander avec du gin si vous ne l’avez pas encore fait – et pour l’amour du genévrier, assurez-vous qu’il est remué.

Acclamations!

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