The Dalmore, le whisky à tête de cerf
Des fois, tu tombes sur des marques de whisky qui te font voyager dans le temps. The Dalmore en fait partie. Distilleurs te raconte son histoire.
Il était une fois, en 1263 … (Parce que nous aussi nous pouvons te raconter des contes de fées)
En 1263, Colin Kintail, chef du clan Mackenzie sauva le roi d’Écosse d’un cerf lors d’une partie de chasse. L’expression « la fortune sourit aux audacieux » n’a jamais été aussi vraie que pour ce héros écossais. En effet, le roi, en gage de sa reconnaissance, lui donna non seulement des terres mais aussi la devise « Luceo Non Uro », qui signifie « Je brille, mais ne brûle point ». Il accorda également au clan le droit de porter les armoiries du cerf royal à douze bois.
6 siècles plus tard …
En 1839, un entrepreneur appelé Alexander Matheson se mit en quête du lieu idéal pour y construire sa distillerie. À une époque où un grand nombre de ses confrères avaient choisis de construire des distilleries dans la vallée, en raison des lignes de chemin de fer existantes et du climat plus favorable, Matheson recherchait, quant à lui, un endroit possédant les meilleures ressources naturelles pour fabriquer un whisky de la plus haute qualité. Il choisit un endroit reculé, y compris des entrepôts et d’une ligne de chemin de fer. C’est grâce à Matheson, qui est sorti des sentiers battus, que The Dalmore possède encore aujourd’hui un caractère et un goût unique.
Les frères Mackenzie deviennent les gardiens de The Dalmore
Après avoir dirigé la distillerie pendant 28 ans, Matheson décida de passer le flambeau à une nouvelle génération. Andrew et Charles Mackenzie en reprirent les rênes en 1867. Animés par une formidable volonté de réussir et apportant avec eux l’emblématique tête de cerf de leurs ancêtres qui orne toutes les bouteilles The Dalmore depuis cette date, ils se lancèrent dans l’aventure. Leur savoir et leur passion pour le whisky sont à l’origine de la nouvelle ère pour The Dalmore.
Distinction par le goût et par l’histoire
La distillerie The Dalmore est longtemps restée fidèle à son histoire de bravoure. Elle continue aujourd’hui à se distinguer et à défier les conventions pour créer des whiskies audacieux et novateurs.
Si tu demandes à des amateurs de whisky où se trouve la distillerie de Dalmore. Tu peux compter sur les doigts d’une main ceux sauront pointer leur doigt sur Black Isle, l’île noire, qui se trouve dans les Highlands. Pour la petite histoire, cette île est dépeinte dans l’une des plus célèbres aventures de Tintin. Quant au fameux capitaine Haddock, il s’adonnait plus au blend qu’au single malt …
Les amateurs de whisky habitués des salons ne peuvent dissocier Dalmore des flamboyants séminaires de son charismatique ambassadeur Richard Paterson -Maitre Distillateur- lequel aime marier les vieux Dalmore à des grands crus de café ou de chocolat.
