Top 5 des façons les plus étranges de faire vieillir le gin

Dans le monde des spiritueux, le vieillissement est une méthode de production utilisée pour rehausser les saveurs et créer des notes de dégustation complexes. Alors que les fûts en bois ont longtemps été les récipients traditionnels pour le vieillissement des spiritueux comme le whisky, le rhum et la tequila, le royaume du gin a été témoin d’expériences de maturation vraiment excentriques et extraordinaires.

De l’immersion d’une boule de métal remplie de gin dans les profondeurs d’un lac gallois au stockage de fûts dans les crevasses les plus sombres d’une grotte historique, voici les cinq manières les plus particulières dont notre esprit de genévrier préféré a été vieilli.

Dans un œuf géant

Créé par la Maison Ferrand, producteur de spiritueux spécialisé dans le cognac, Citadelle Réserve est un gin vieilli dans cinq fûts différents avant d’être fini dans un œuf de bois de 8 pieds. La conception de l’œuf, brevetée par Citadelle, maintient l’esprit en mouvement constant, ce qui donne ce qui est décrit comme un esprit avec un arôme et un goût complexes qui conservent toujours l’essence du genévrier. Ce processus unique confère également au gin sa couleur paille claire, sa texture douce et ses notes d’agrumes intensifiées.

Au-delà de ses étranges origines d’œufs, Citadelle Réserve est un esprit révolutionnaire, ayant été parmi les premiers gins vieillis sur le marché lors de ses débuts en 2008.

Bénéficiant d’un profil de dégustation rappelant le whisky raffiné, ce gin de la marque de spiritueux indien Greater Than est vieilli pendant deux mois avec des battes de cricket provenant de la foule qui auraient autrement été jetées. Le processus de production fascinant implique de raser et de griller les chauves-souris de cricket, ainsi que du bois fissuré de chauves-souris de saule du Cachemire, et de le combiner avec le London Dry classique de Greater Than, qui contient du zeste de citron, du fenouil, du genévrier et du gingembre.

« De nombreux distillateurs du monde entier ont essayé de faire vieillir leurs gins en fûts de chêne avec des résultats impressionnants », a déclaré le co-fondateur et distillateur Anand Virmani à propos de son gin. « L’Inde n’a pas nécessairement une tradition de fûts de chêne, c’est pourquoi nous nous sommes tournés vers une autre tradition qui est la nôtre – le cricket ! »

Ce gin vieilli unique inspiré du sport est apparemment si bon qu’il a été considéré comme le « Meilleur Gin d’Asie » aux The Gin Guide Awards en 2023, en plus d’être nommé lauréat dans la catégorie mondiale du gin vieilli de la compétition.

Cascave, une entreprise familiale dirigée par une femme au Royaume-Uni, produit un gin fièrement décrit comme le premier spiritueux à être vieilli en fût dans une grotte. Le gin, un bien nommé Cave Aged Gin, « suit le cours » de l’eau trouvée à 250 pieds de profondeur à Dan Yr Ogof, une grotte historique située au National Showcaves Centre for Wales.

Le gin contient également des plantes indigènes des collines de Brecon Beacons et de l’eau riche en minéraux de la grotte. Conservés dans un climat frais de 10°C, les fûts mûrissent dans l’une des formations les plus emblématiques de Dan Yr Ogof, l’Angel Passageway.

D’une manière qui aime les grottes, il est recommandé de déguster le gin vieilli de Cascave – préparez-vous pour cela – sur les rochers.

Le gin vieilli en fût de Maverick Distilling passe deux ans à se reposer à l’intérieur des murs épais de l’historique Lockwood Bank Vault. La distillerie elle-même est située dans un bâtiment qui servait autrefois de banque avant de devenir la propriété d’origine de l’une des premières familles de San Antonio, Sam et Mary Ann Maverick.

Samuel Maverick Barrel Aged Texas Dry Gin est distillé avec 17 ingrédients texans d’origine locale, dont du romarin, des noix de pécan et du zeste de pamplemousse, ainsi que des plantes traditionnelles comme le genévrier et la coriandre. Le gin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne américain blanc n ° 3, précédemment utilisés pour le whisky de seigle Maverick.

Ce gin vieilli en banque offre des notes capiteuses et florales de souci, de fleur d’oranger et de lavande, accompagnées d’un soupçon de crème brûlée sucrée et de whisky. S’il vous arrive de marquer une bouteille, c’est certainement un gin à siroter soigné.

Gin du lac de Constance est plus qu’un spiritueux vieilli pendant 100 jours au fond d’un lac suisse. C’est l’histoire d’une perte choquante et du vol de près de 40 000 $ de gin artisanal.

Lake Constance Gin a commencé son histoire avec un processus de vieillissement inventif, bien que bizarre, qui nécessitait de loger 230 litres de gin dans les limites d’acier d’une boule de 1763 livres. Selon la distillerie Ginial, qui fabrique du gin de cette manière depuis trois ans, cette méthode imprègne l’alcool d’un « arôme très spécial ».

Eh bien, toute l’épreuve a secoué le monde des esprits, car lorsque l’équipe de Ginial est allée récupérer son énorme boule de gin en décembre 2022, elle manquait. Le gin artisanal était également attaché à une dalle de béton de 500 kilogrammes, ajoutant encore plus d’intrigue au pillage du fond du lac.

Pour aggraver les choses, la quasi-totalité des 395 bouteilles de gin prévues avaient été vendues, chaque sac fait à la main étant préparé et prêt à être expédié juste à temps pour les vacances. Sans produit réel à vendre, Ginial a subi une perte d’environ 38 173,68 $ et n’a toujours pas localisé son gin. Selon rapportsla police n’a arrêté l’enquête qu’un mois plus tard en raison d’un « manque de nouvelles informations ».

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