Trois façons d'améliorer vos cocktails au whisky pour les mois les plus froids
Des ingrédients inspirés de la forêt aux cocktails classiques avec une touche épicée, il est temps de rehausser vos boissons au whisky cet automne. S'il y aura toujours un moment pour un Old Fashioned au coin du feu ou un Rob Roy à la tombée de la nuit, un monde de nouvelles saveurs vous attend cette saison.
Premièrement, les saveurs forestières ont pris le dessus dans les cocktails. Alors que les amateurs de whisky recherchent de plus en plus une expérience sensorielle plus profonde de leurs boissons, des éléments tels que le pin, le genièvre et les airelles incorporent une touche revigorante, évoquant une sensation de plein air. Ces saveurs rapprochent les buveurs de la nature à une époque où nous passons plus de soirées à l'intérieur et le Pine & Romarin Highball de Chivas Regal capture cette tendance de manière experte. Fabriqué à partir de Chivas Regal Mizunara et de soda au pin, le soda rehausse le caractère délicat et les notes florales du whisky pour une version fraîche et élégante d'un Highball classique.
Les versions épicées des cocktails classiques gagnent en popularité. En particulier, la tendance des margaritas épicées ne montre aucun signe de ralentissement, avec une augmentation de 900 % des recherches sur Google au cours des 30 derniers jours seulement. Cet effet chaud de l'agave se répercute sur d'autres spiritueux, donnant lieu à des versions créatives des classiques des cocktails.
Ballantine's a sauté sur cette opportunité avec un Brooklyn Mary. La réponse épicée du whisky à un Bloody Mary, elle contient la sauce Sriracha Ballantine's x Flying Goose spéciale de la distillerie pour une touche piquante supplémentaire. Rhys Wilson, ambassadeur de la marque Ballantine's, a déclaré : « À l'approche des mois d'automne, nous constatons que les consommateurs se tournent vers des cocktails qui apportent de la chaleur, des épices et de la profondeur de saveur, réimaginant des plats familiers avec une touche saisonnière. Le whisky continue de briller en tant que base parfaite, qu'il s'agisse d'une version fumée d'un classique ou de quelque chose d'inattendu comme le Brooklyn Mary, qui mélange le caractère doux de Ballantine avec des notes audacieuses et épicées pour une touche chaleureuse à un favori du brunch. «
Enfin et surtout, les cocktails umami séduisent les consommateurs et redéfinissent le paysage des boissons à mesure que les palais s'éloignent du sucré. Du Tomatini (martini à base de tomates), qui a envahi Internet l'été dernier, aux expériences créatives dans les bars, l'umami est partout. Au Scarfes Bar de l'hôtel Rosewood à Londres, l'équipe présente l'umami dans le cocktail Free Falling, qui associe le whisky à une garniture aux champignons et au chocolat sur mesure, ajoutant une finition sucrée, salée et umami pour une expérience de dégustation élevée. Andy Loudon, directeur des bars de Rosewood London, a déclaré : « L'umami est sans doute le profil de saveur le plus incompris et le plus influent de ces dernières années. Nous avons vu des barmans se tourner vers le miso, les algues, le soja et les champignons. Ces ingrédients donnent du poids et de la complexité savoureuse aux boissons. C'est là que quelque chose comme Free Falling du menu « Long Drawn Out Sip » brille vraiment…
« La clé est la subtilité, un whisky lavé à la graisse de champignon apporte de la profondeur à l'umami sans dominer l'équilibre. Il approfondit l'expérience émotionnelle et sensorielle de la boisson, créant un cocktail enraciné, réfléchissant et indéniablement terrestre, parfaitement en phase avec la direction que prend le palais moderne. »
Johnnie Walker est allé encore plus loin et a capturé le goût umami sous forme de bouteille avec une version Johnnie Walker Blue Label Umami, équilibrant les saveurs sucrées et salées. Pour célébrer le lancement, l'équipe de Johnnie Walker a créé une version riche en umami d'un Old Fashioned, mélangée à un soupçon de sauce Worcestershire et terminée par une tomate cerise confite. A essayer pour une soirée cosy à la maison entre amis.
Goûtez aux tendances montantes avec les recettes de cocktails ci-dessous.
Highball en pin
La saveur de la forêt
Ingrédients:
30 ml de Chivas Regal Mizunara
20 ml de vermouth blanc
1 ml d'absinthe
Soda de pin pour couronner le tout
Branche de romarin pour garnir
Méthode:
Ajoutez le Chivas Mizunara, le vermouth blanc et l'absinthe dans un verre Highball avec de la glace. Ajoutez le soda au pin et remuez légèrement pour mélanger les ingrédients. Ajoutez un autre cube de glace si nécessaire pour vous assurer que la glace est serrée et compacte. Décorer d'un brin de romarin et servir.
La Mary de Brooklyn
Une version épicée d'un classique
Ingrédients:
50 ml de whisky américain Ballantine's 7
50 ml de jus de tomate
25 ml de jus de citron
2 cuillères à café de RZA Presents : Sauce Sriracha Ballantine's x Flying Goose
3 traits de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût
Branche de céleri pour garnir
Méthode:
Remplissez votre shaker de glace. Ajoutez le Ballantine's 7 American Barrel au shaker et ajoutez le jus de tomate, le jus de citron et la sauce sriracha. Ajoutez trois traits de sauce Worcestershire, puis salez et poivrez au goût. Fermez le shaker et agitez lentement pendant une minute. Filtrer dans un verre Highball glacé. Garnir d'une branche de céleri.
Johnnie Walker Finalité
Composez l'umami
Ingrédients:
Umami Johnnie Walker Blue Label 60 ml
7 ml de sirop de caramel
1-2 ml de sauce Worcestershire (2-3 traits)
Garnir de tomates cerises de vigne confites et rôties*
Méthode:
Mélanger tous les ingrédients sur de la glace dans un verre à mélange. Filtrer le mélange dans un verre à whisky réfrigéré sur un gros cube de glace transparente. Garnir d’une tomate cerise confite et rôtie.
*Tomate cerise rôtie
Préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Prenez des tomates cerises en vigne et percez-les partout avec des cure-dents. Infuser dans le sirop de sucre 2:1 pendant 15 minutes. Placer sur une plaque antiadhésive et cuire au four pendant 4 à 5 minutes. Laisser refroidir avant de servir et conserver au frais.
