Un drame avec… Tim Morrison

Tim Morrison a passé sa vie dans le whisky. Ayant débuté sa carrière dans le whisky en 1960, il a perpétué l'héritage de son père et de son grand-père avant lui au travers de l'entreprise familiale Stanley P Morrison. Actuellement, Tim est président de l'embouteilleur indépendant AD Rattray et de la distillerie Clydeside.

Fidèle défenseur de l'histoire du whisky, Tim a récemment publié un podcast avec son petit-fils, l'animateur de podcast Andy Maxwell, dans lequel il explore un siècle de whisky écossais. Dans la séance de questions-réponses d'aujourd'hui, il nous raconte son parcours dans le whisky, les développements qu'il a observés dans l'industrie tout au long de son parcours et ses voyages à travers la France.

Depuis combien de temps travaillez-vous dans l’industrie du whisky ?
Je suis entré dans l'industrie en 1960, en travaillant comme stagiaire chez Arthur Bell & Sons dans leurs distilleries d'Inchgower et de Dufftown, puis en étant affecté dans leur salle d'embouteillage de Leith. J'ai ensuite passé quatre mois à la North British Distillery à Édimbourg.

Où a commencé votre parcours professionnel et où vous a-t-il mené au fil des décennies ? Quelle a été votre étape préférée en cours de route ?
En 1961, j'ai rejoint la société familiale de courtage en whisky de Stanley P Morrison, basée à Glasgow. En 1963, l'entreprise a acheté la distillerie Bowmore, ce qui a ensuite eu un effet significatif sur l'entreprise puisque nous avons également acheté le Roseburn Bond et sommes devenus reconnus dans le commerce en tant que distillateurs, mélangeurs, tonneliers et magasiniers.

Peu de temps après, nous avons commencé à développer une activité d'exportation et j'ai passé beaucoup de temps aux États-Unis, tandis que l'entreprise continuait à développer le commerce avec le Japon, la Scandinavie et l'Europe. Mon arrêt préféré a probablement été de travailler avec des importateurs américains, où j'ai beaucoup appris dans le domaine du marketing et où je me suis fait des amis pour la vie.

Quel est le changement le plus excitant dont vous avez été témoin dans l’industrie du whisky au cours de votre carrière ?
Le changement le plus passionnant auquel j’ai été témoin a été le développement du secteur du single malt. Au milieu des années 1960, les distilleries ont commencé à consacrer un peu de temps et d'argent à faire connaître la qualité, les styles et les caractéristiques de leurs produits uniques. Parallèlement, plusieurs détaillants manifestaient leur intérêt pour le stockage de malts.

À la fin des années 1960, ce secteur connaissait un élan notable, dirigé par Glenfiddich de William Grant, qui s'est lancé dans un exercice d'emballage, produisant le triangle vert désormais familier et un emballage au design attrayant. Cela a amené un certain nombre de distilleries à suivre leur exemple : Glenlivet, Macallan, Bowmore et Glenfarclas, pour n'en nommer que quelques-unes.

Avec l'intérêt mineur de la Scotch Whisky Association dans ce développement, les détaillants spécialisés dans tout le Royaume-Uni et les campagnes de presse et de relations publiques faisant la promotion de ce secteur en pleine croissance, l'augmentation du volume et de l'intérêt pour le secteur du single malt est rapidement apparue.

Nommez une distillerie ou une marque de whisky qui, selon vous, est sous-estimée.
J'ai toujours eu un grand respect pour Talisker, mais je pense qu'elle n'a pas reçu le niveau de reconnaissance qu'elle mérite par rapport au succès mondial d'autres distilleries d'Islay comme Laphroaig, Lagavulin et Bowmore.

Y a-t-il un whisky ou une marque que vous appréciez particulièrement en ce moment ?
J'apprécie particulièrement un verre de Bank Note, un mélange âgé de 5 ans produit par AD Rattray. J'ai également aimé goûter à l'esprit Clydeside alors qu'il progresse vers une autre nouvelle version qui sortira bientôt.

Quand vous ne buvez pas de whisky, quelle est votre boisson préférée ?
J'apprécie particulièrement le vin, d'autant plus que j'ai développé une entreprise de distribution de vin dans la ceinture centrale de l'Écosse. La région dont j'apprécie le vin est Bordeaux, que j'ai visité à de nombreuses reprises aussi bien pour acheter que pour rencontrer des dirigeants commerciaux du secteur.

En 1990, peu après la vente de Morrison Bowmore Distillers à Suntory, j'ai eu la chance particulière d'être invité par la famille Torii à visiter et séjourner au Château Lagrange, une propriété qu'ils avaient récemment achetée à St Julien et dans laquelle ils avaient investi massivement, en la modernisant. les installations viticoles et la replantation des vignes, qui ont permis sa renaissance réussie.

Ce vin a toujours été l'un de mes préférés et jouit désormais d'une réputation pour la qualité et la polyvalence de ses vins.

Préférez-vous lire un livre ou regarder un film ? Quelle que soit l'option que vous choisissez (livre ou film), dites-nous une de vos préférées.
Ce serait certainement des livres. Au fil des années, j'ai constitué une vaste collection de livres sur le whisky et le vin, dont de nombreuses éditions sont aujourd'hui épuisées. Malgré la disponibilité des informations en ligne, ces livres contiennent une grande quantité de connaissances et constituent également une archive écrite de notre industrie.

J'admire énormément l'écrivain de whisky Dave Broom. Je trouve ses livres engageants et éducatifs, offrant un point de vue différent sur le sujet. Son travail contribue à garder le whisky pertinent et accessible dans un monde en évolution.

Décrivez votre dimanche parfait.
Comme je suis un passionné de golf, mon idée d'un dimanche parfait serait une partie de quatre balles le matin avec des amis proches sur un parcours préféré, suivie d'un déjeuner avec ma famille, y compris mes petits-enfants.

Décrivez les vacances de vos rêves : où iriez-vous et que feriez-vous là-bas ?
J'ai fait trois croisières fluviales avec ma femme et mes amis et j'ai énormément apprécié chacune d'elles. Le paysage, le service à bord, l'excellente gestion et la nourriture exceptionnelle, ainsi que le fait que les bateaux soient petits et extrêmement confortables avec pas plus de 130 passagers en font des vacances idéales. Le temps toujours excellent et la possibilité de découvrir l’histoire locale me donnent envie de faire une autre croisière fluviale.

Cette année, notre voyage nous a emmenés à Bordeaux en naviguant sur les rivières Gironde, Dordogne et Garonne, sur lesquelles se trouve Bordeaux. C'était un plaisir de pouvoir renouer avec le Médoc et Saint-Émilion. Comme Pomerol produit des vins que j'apprécie particulièrement, tout comme le Sauternes, nous avons pu visiter de petits domaines familiaux dans ces régions, ce qui a été un plaisir particulier pour moi et les amis qui nous accompagnaient.

La ville de Bordeaux, plaque tournante de la célèbre région viticole, est en elle-même une ville d'un tel intérêt historique. Elle abrite une architecture incroyable, de nombreux sites culturels, dont des demeures des XVIIIe et XIXe siècles, ainsi que des musées d'art et des jardins publics remarquables, bordent les quais courbes du fleuve. La Cité du Vin est particulièrement intéressante, un centre culturel unique dédié au patrimoine vivant universel du vin. À ma grande surprise, il existe désormais une distillerie de whisky de malt située à proximité de la rivière.

Nommez un article sans lequel vous ne partez jamais en voyage.
Ce n'est pas un objet en tant que tel, mais lorsque je voyage, j'aime déconnecter et éteindre mon téléphone. Je peux alors vraiment profiter du moment, embrasser l’endroit où je me trouve et profiter de la compagnie des gens avec qui je suis.