Un nouveau rapport montre que la consommation élevée d’alcool à la maison ne va nulle part
Il est difficile d’oublier les premiers jours de la pandémie, ainsi que toutes ces heures passées à parcourir Internet à la recherche de recettes de cocktails à recréer à la maison alors que nous ne pouvions pas nous rendre à nos points d’eau locaux. Mais même si les boissons et les repas en personne ont repris, les bars et les restaurants n’ont pas encore retrouvé leurs niveaux de ventes de 2019. Selon nouvelles données de l’International Wine and Spirits Record (IWSR)l’analyse montre que les consommateurs de boissons alcoolisées affichent toujours une nette préférence pour la consommation à la maison, ce qui indique que ce comportement à l’ère de la pandémie est devenu ancré dans la culture moderne de la consommation d’alcool.
Les données indiquent que même si de nombreux établissements de restauration sur site dans le monde ont rebondi en 2022 après des creux records en 2021, la plupart des marchés n’ont pas encore vu leurs ventes revenir aux niveaux d’avant la pandémie. Parmi les 15 pays leaders sur le marché des boissons alcoolisées – Australie, Brésil, Canada, Chine, France, Allemagne, Inde, Italie, Japon, Mexique, Afrique du Sud, Espagne, Taïwan, Royaume-Uni et États-Unis – seul le Mexique a réussi à le faire. atteindre (et même dépasser) le volume pré-pandémique sur site.
À l’échelle mondiale, le secteur des boissons sur site représentait 29 % des ventes totales de boissons alcoolisées (TBA) en 2022, soit toujours une baisse de 6 % par rapport à sa part de marché de 35 % en 2019. Bien que le marché se soit légèrement redressé en 2021, passant de 23 % Pour cent en 2020 à 28 pour cent, le ralentissement de la croissance entre 2021 et 2022 pourrait indiquer que les consommateurs sortent moins.
La tendance à la consommation d’alcool à la maison est plus forte dans les régions occidentales, qui, selon l’IWSR, est motivée par un certain nombre de facteurs, notamment le climat macroéconomique et les attitudes culturelles à l’égard de la consommation d’alcool. Aux États-Unis, on rapporte que 59 % des consommateurs déclarent sortir moins, ce que la société d’analyse de données estime être lié à une perception négative de la consommation d’alcool sur place en raison de la prise de conscience croissante des coûts accrus liés aux sorties pour boire un verre. .
Les Américains ne sont pas les seuls à rester davantage : selon une étude de consommation menée par l’IWSR en avril 2023, environ 60 % des consommateurs en Amérique du Nord, dans certaines régions d’Europe, d’Afrique du Sud et d’Australie déclarent tous sortir moins. Cela dit, les pays de l’Est accordent toujours plus de valeur à l’aspect social du fait de frapper la barre. Lorsqu’on a demandé aux buveurs de chaque région s’ils préféraient boire à la maison ou au bar, les consommateurs des régions occidentales ont affiché le plus fort désir de boire à la maison, tandis que ceux d’Asie ont exprimé le plus faible.
« Les marchés asiatiques et la Chine en particulier accordent une grande importance au fait que l’alcool fasse partie de la vie sociale. » dit Sarah Campbell, directrice de recherche Asie-Pacifique (APAC) pour l’IWSR. « Les buveurs de Chine, d’Inde et de Taiwan sont les plus enclins à revenir et à socialiser sur place. »
Alors qu’environ 60 pour cent des consommateurs européens et nord-américains déclarent que l’alcool ne joue pas un rôle important dans leur vie sociale, seulement un tiers environ des consommateurs asiatiques ont déclaré la même chose. En Asie, où de longs confinements ont favorisé la fièvre des cabines et un désir extrême de retour à la « normale », les attitudes à l’égard de la consommation sur site sont comparativement beaucoup plus positives et le secteur continue de se redresser. Dans ce rapport d’étude de consommation d’avril 2023, 50 % des consommateurs en Chine et en Inde ont déclaré qu’ils sortaient davantage.
« La tendance en matière de sorties est polari[s]Les consommateurs de la plupart des régions se souviennent d’un retrait net du commerce hors domicile. L’Asie est la seule région affichant un sentiment net positif à l’égard de la sortie. » dit Richard Halstead, directeur opérationnel de l’analyse des consommateurs pour IWSR. « La consommation à domicile est utilisée comme moyen d’économie[s]outil de référence sur de nombreux marchés pour permettre aux consommateurs d’entretenir des relations avec des marques premium. Mais ce n’est pas le cas en Asie, où le renouveau du on-premise bat son plein.
Toutefois, tous les pays asiatiques ne suivent pas la même courbe. Alors que près des deux tiers des buveurs en Inde affichent une préférence marquée pour la consommation sur place, 82 % des répondants japonais ont déclaré favoriser la consommation à la maison. De plus, malgré la reprise continue de la Chine avec les ventes en personne jusqu’en 2023, la décélération de l’économie du pays et l’augmentation du taux de chômage chez les jeunes ont suscité des inquiétudes quant à la longévité de la croissance du secteur sur site. Même si le marché reste solide, l’IWSR prévient que les préoccupations économiques pourraient inciter les buveurs chinois à être plus prudents, ce qui signifie qu’ils fréquentent moins souvent les bars et les restaurants et dépensent moins lorsqu’ils le font.
Ces préoccupations économiques ne sont certainement pas uniques. Aux États-Unis, l’augmentation des coûts d’exploitation sur les marchés sur site a augmenté presque deux fois plus vite que celle du commerce de détail, ce qui rend difficile d’attirer les consommateurs et plus difficile pour les établissements de rester ouverts. Il en va de même au Brésil, où les prix dans le commerce ont augmenté à un rythme pratiquement deux fois supérieur à celui des prix hors site, ce qui a conduit 53 % des buveurs à déclarer qu’ils sortent moins.
« Les coûts élevés – en énergie, en personnel, en nourriture et en boissons – rendent actuellement la vie très difficile aux systèmes sur site dans de nombreux pays », Halstead rapports. « En conséquence, de nouvelles fermetures devraient se produire en 2023. »
