« Une occasion mémorable » : des alambics installés dans la nouvelle distillerie Eden Mill
Les alambics de lavage et de spiritueux ont été installés dans la nouvelle distillerie d'Eden Mill à St Andrews, alors que la marque se prépare à déplacer la production vers son nouveau site sur le campus Eden de l'Université de St Andrews.
Les alambics en cuivre ont été fabriqués par LHS dans le Speyside, conçus en collaboration avec Scott Ferguson, distillateur en chef d'Eden Mill. Ferguson a fait des sélections – alambic de lavage en forme d'oignon, alambic à boule d'ébullition et condenseur à tubes et à tubes – destinées à produire un esprit « léger, floral et herbacé » similaire au style déjà produit par la marque.
Rennie Donaldson, PDG d'Eden Mill, a déclaré : « L'installation de nos alambics en cuivre sur site est une occasion capitale pour la marque et le début d'un nouveau chapitre dans l'histoire d'Eden Mill. Nous avons parcouru un long chemin en tant qu'entreprise et nous ne sommes plus qu'à quelques mois du remplissage de notre premier fût de whisky dans notre nouvelle distillerie, ce qui témoigne de tout le travail acharné que l'équipe a accompli en coulisses.
La distillerie prévoit d'ouvrir ses portes aux visiteurs à l'été 2025, lorsqu'elle proposera des visites, une boutique et un bar à cocktails sur place.
Eden Mill a déclaré que la nouvelle distillerie était « axée sur la durabilité ». L'alambic à gin de la distillerie sera alimenté à 100 % par une énergie renouvelable, et le dioxyde de carbone produit lors de la fermentation sera capté pour être réutilisé. En 2024, Eden Mill a lancé un partenariat avec MiAlgae pour recycler ses effluents de sous-produits de fabrication de whisky en micro-algues, source d'Oméga-3.
