Westland Distillery lance la deuxième édition d’un single malt primé
La distillerie Westland de Seattle a lancé la deuxième édition de son whisky single malt américain Solum.
Solum fait partie de la gamme Outpost de la distillerie, composée de versions annuelles en édition limitée qui mettent en valeur un « sentiment d’appartenance ». Chaque whisky de la série met en valeur une ressource différente originaire du nord-ouest du Pacifique : le chêne (Garryana, un ancien Magazine du whisky américain Choix de l’éditeur), céréales (Colere) et tourbe (Solum).
La deuxième édition de Solum est distillée à partir de malt tourbé à 100 % de Washington et est vieillie un an de plus en fût que l’édition précédente. La tourbe de Westland provenait d’une tourbière proche de la distillerie en utilisant des techniques conçues pour préserver l’écosystème existant de la tourbière.
Selon le maître-assembleur de Westland, Shane Armstrong : « Solum est un clin d’œil à la tradition avec un regard tourné vers l’avenir. »
Il a poursuivi : « L’édition 2 a une structure très similaire à la version inaugurale, à l’exception du temps de maturation. Ce sera le cas au cours des prochaines années, ce qui constitue une manière intéressante de ressentir l’impact de l’âge. Pour ce tour de soleil, les notes de fruits frais ont été supplantées par un ensemble complexe d’herbes.
« Solum présente le lien le plus évident avec notre région du nord-ouest du Pacifique, tout en traçant une ligne directe avec la lignée de la fabrication du whisky single malt. Jusqu’à présent, les saveurs tendent vers les extrémités plus terreuses de la tourbe, de la mousse et de la sauge, avec des notes plus légères de bois carbonisé. Ce caractère contraste avec la fumée de bois médicinale et manifeste trouvée dans d’autres whiskies tourbés.
La deuxième édition de Solum a été publiée à Washington le 9 février et arrivera aux États-Unis plus tard ce mois-ci.
