Critique : Rhum britannique distinct – No.41 & No.57

Hannah Boon, ancienne directrice commerciale de Diageo GB, a lancé Distinct Distillers afin de fabriquer un produit qui défierait les normes (d’où son nom) tout en le gardant aussi durable que possible. J’ai découvert les rhums Distinct pour la première fois juste avant mon événement British Rum Expo l’année dernière, lorsqu’Annie, leur responsable du commerce, a visité Trailer avec des échantillons afin de demander des commentaires alors que leur produit en était à ses débuts phase expérimentale. Hannah et Annie ont participé à la British Rum Expo l’année dernière, ce qui a été pour elles l’occasion d’observer ce que faisaient d’autres distillateurs de rhum britanniques. On pourrait dire que j’ai suivi d’assez près l’évolution de leur rhum.

Distinct Distillers est basé sur un ancien dépôt de carburant de 36 acres de la Seconde Guerre mondiale à Telford, dans le Shropshire. Ce dépôt se trouve au-dessus de nombreux réservoirs souterrains vides de carburant d’aviation qui, selon eux, pourraient servir de stockage à température contrôlée pour tous leurs fûts – avec un potentiel allant jusqu’à 30 000 au total.

Comme je l’ai dit, Distinct Distillers s’engage en faveur du développement durable et son équipement leur permet de fabriquer du rhum en utilisant jusqu’à 75 % d’énergie en moins que les méthodes plus traditionnelles. Ils travaillent également avec diverses autres entreprises afin de valoriser leurs déchets. Par exemple, ils envoient leur ferment usagé aux fermes familiales pour être utilisé comme engrais et leur excès d’eau et d’alcool est utilisé dans le lavage des vitres.

Leurs expressions n°41 et n°57 (nommées d’après leurs ABV respectifs) ne sont pas vieillies, mais avec quelques différences. La fermentation pour les deux est la même, mais en termes de distillation, ils se différencient par les coupes effectuées à la sortie de leur alambic hybride. De plus, le n°41 est filtré trois fois à l’aide d’un processus de filtrage mécanique qui élimine toutes les impuretés plus grosses mais sans dépouiller l’alcool de sa saveur et il contient moins de 20 grammes de sucre par litre ajouté, tandis que le n°57 est pratiquement laissé seul – pas de filtrage. ou du sucre. Les deux rhums reposent jusqu’à 3 mois en cuves en acier avant la mise en bouteille.

Rhum britannique distinct n°41

Il s’agit d’un vin à base de mélasse, fermenté entre 36 et 72 heures, distillé par lots et reposé jusqu’à 3 mois en cuves en acier. Mis en bouteille à 41% ABV après avoir été filtré mécaniquement et avec moins de 20 grammes de sucre par litre ajouté.

Au nez, il présente une odeur assez aromatique. Fruits Feijoa, goyave, pistaches et amandes. Nettoyant pour vitres, bananes et myrtilles. C’est comme un amalgame de fruits tropicaux et de produits chimiques industriels et ce n’est pas mal du tout. Biscuits, sauge et cardamome. De l’encre d’imprimante fraîche, du carton blanc et de la noix de coco également.

En bouche, le sucre ajouté est assez évident. Feijoa, goyave, amandes et pistaches encore. Jacquier, bananes confites et quelques feuilles de citron vert. C’est toujours aromatique et tropical, mais plutôt sucré. Du fer, du sirop de coco, de la figue de Barbarie et une touche d’origan. La finale est courte sur les fruits tropicaux et le goût sucré.

J’aime le profil aromatique, ce n’est pas quelque chose que je goûte tous les jours dans le rhum, même si le sucre est malheureusement rebutant. D’après ce que je peux comprendre, il s’agit d’un rhum plus accessible et destiné au marché de masse, ce qui est tout à fait bien – je pense juste que c’est dommage, car cela enlève certaines des notes qui sont vraiment agréables.

Rhum britannique distinct n°57

Il s’agit d’un vin à base de mélasse, fermenté entre 36 et 72 heures, distillé par lots et reposé jusqu’à 3 mois en cuves en acier. Mis en bouteille à 57% ABV sans aucune filtration ni additif.

Au nez, il est assez similaire au n°41, mais en plus sec. Feijoa, poivre blanc, goyave et banane. Pistaches, poires et un peu d’origan. Le profil aromatique semble un peu plus « mature » pour le dire. Carton blanc, biscuits, crème de coco et fer. Myrtilles, cardamome et thé noir.

En bouche, c’est sec et complexe. Jus de goyave, miel riche, cardamome et muscade. Pistaches, amandes, feijoa et bananes mûres. C’est assez complexe et intéressant. Myrtilles, biscuits et thé Earl Grey. Un peu de réglisse, du poivre noir, de la poire et une touche de cannelle. La finale est moyenne à longue avec du thé noir et des fruits tropicaux.

C’est ce que je veux dire, c’est ce que je voulais. Toutes les saveurs et la complexité, sans additifs ni quoi que ce soit pour le noyer. C’est un excellent Daiquiri et il est assez agréable en soi, avec des notes tropicales, aromatiques et de thé. Et je suis fier de dire que lorsque nous avons dégusté les échantillons pour la première fois chez Trailer, nous avons insisté sur le fait qu’il n’avait vraiment pas besoin de sucre – heureux de voir que nos conseils ont été pris en compte !

Un rhum blanc ABV standard avec sucre ajouté et un rhum pur Navy Strength. Les profils sont assez similaires, mais l’un est plus accessible pour votre buveur moyen et l’autre serait davantage pour des gens comme… moi. Je suppose que la beauté est dans le choix. Ils ont également un rhum épicé et travaillent actuellement sur un stock vieillissant (pour lequel ils ont également expérimenté le dunder). J’ai hâte de voir ce que Distinct Distillers fera ensuite, car il y a tout un potentiel ici.

Les numéros distincts n°41 et n°57 peuvent être achetés sur leur site Web pour 40 £respectivement, 45 £. Heureux de payer le prix pour le n°57 compte tenu de sa saveur et de son ABV, mais pour le n°41 je serais un peu réticent.

Score distinctif du rhum britannique n°41 :
Saveur/goût : 43/70
Rapport qualité prix : 12/15
Transparence/pureté : 13/15
Globale : 68/100

Score distinctif du rhum britannique n°57 :
Saveur/goût : 53/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 83/100

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