Whisky Magazine Special Selection dévoile le single cask Glengoyne 16 ans
Distillé en 2007 par Glengoyne dans ce que l'on appelle les alambics les plus lents d'Écosse, ce whisky single malt a passé ses 16 ans de maturation dans un fût de sherry oloroso en chêne européen. Le whisky a été mis en bouteille à 53,9 % ABV et présente un profil aromatique riche et équilibré.
Notes de dégustation
Nez: Gâteau aux fruits juteux, comme un bara brith (pain au thé). Sirop de gingembre, groseilles rouges, thé noir au miel de manuka, tarte aux poires et aux amandes. Madeleines et crème à la vanille. Un soupçon de rôti de bœuf et de sauge aux herbes. Avec de l'eau, des épices à pâtisserie, une touche de poivre blanc et du dulce de leche.
Palais: Corps moyen. Doux au départ : génoise au gingembre cuite à la vapeur avec sauce au caramel et chocolat noir au caramel au sel de mer. Viennent ensuite les raisins secs, les dattes, le bâton de cannelle et les amandes effilées, avec une pointe de tamarin et de cuir souple. Pain de malt avec miel floral. Riche, mais agréablement sec. L'eau accentue les notes de caramel et de fruits à la sherry et apaise ce côté sec.
Finition: Moyennement long, mené par la muscade et les épices de clou de girofle, avec du cordial de pomme et de framboise et du sablé au caramel dur.
