Old, Rare, Remarque: Fettercairn's Single Malts Land aux États-Unis
La distillerie Fettercairn est un joyau non découvert. Situé dans la région du sud de l'Aberdeenshire des Mearns, sur la côte est de l'Écosse, cette distillerie Single Scotch Whisky Scotch a tranquillement fabriqué ses whiskies de l'orge locale et de l'eau de la montagne Cairngorm depuis plus de 200 ans. Maintenant, pour la toute première fois, des expressions âgées de 24 à 50 ans sont disponibles aux États-Unis.
Lançant avec ses expressions les plus anciennes et les plus rares, le profil de fruit tropical signature de Fettercairn, affiné par sa distillation unique et se concentre sur les anciens fûts de Bourbon, a atterri dans des États sélectionnés, notamment en Californie, en Floride, au New Jersey, à New York et au Texas. C'est un voyage frappant pour la distillerie, qui colle près de ses racines dans l'Aberdeenshire – l'une des régions agricoles les plus importantes d'Écosse. L'équipe de Fettercairn prend soin de se procurer toute son orge des communautés agricoles travaillant dans un rayon de 50 miles de la distillerie, s'appuyant sur la terre exceptionnellement fertile du «Howe of the Mearns», un paysage glaciaire vallonné entre la célèbre chaîne de montagnes de Cairngorm et la mer du Nord.
Cette région verdoyante donne au directeur de la distillerie Stewart Walker les meilleurs ingrédients possibles pour élaborer des whiskies complexes et de caractère de Fettercairn. Mais l'orge n'est que le début. Chez Fettercairn, un unique installé, avec une bague de refroidissement en cuivre alimentée par l'eau de montagne, se traduit par un nouveau spiritueux en plein essor avec des notes de fruits tropicales juteuses. «C'est une technique qui a transformé notre whisky, créant un esprit frais, dynamique et incontestablement Fettercairn», explique Walker. Il devrait le savoir – il a consacré plus de 35 ans à la fabrication de Whisky à la distillerie.
C'est un exemple de l'ingéniosité derrière Fettercairn, qui ne continue que dans l'entrepôt. Alors que l'approche de maturation exploite principalement des fûts d'anciens bourbon américains pour accentuer le mieux cette nature fruitière, le chêne local émerge comme une voie pour créer une saveur distincte. Le projet de chêne écossais de Fettercairn a vu l'usine de distillerie plus de 13 000 arbres. Au cours du prochain siècle, ceux-ci mûriront dans une forêt d'arbres indigènes. L'initiative a déjà abouti à la création de fettercairn 18 ans en chêne écossais, qui utilise des fûts écossais à couper le souffle. C'est une libération qui souligne l'esprit de curiosité qui a soutenu la distillerie depuis sa fondation en 1824.
Mais aujourd'hui, il s'agit d'apporter ce sens de l'émerveillement aux États-Unis avec cinq expressions remarquables de Fettercairn qui capturent la philosophie de la saveur du fabricant. Fettercairn âgé de 24 ans, libéré à la couleur naturelle et sans filtration de refroidissement, a vieilli en fûts d'ex-Bourbon pour créer des notes de goyave, de mangue et de café rôti. Pendant ce temps, Fettercairn âgé de 28 ans, également mûri dans l'ex-Bourbon, emballe dans des notes tropicales qui rappellent l'ananas, le melon et le triacle.
Ensuite, la collection accélère dans l'exceptionnellement rare et vraiment élevé. Seulement 89 bouteilles de Fettercairn 40 ans ont été libérées à l'échelle mondiale, une expression élégante qui offre des notes de fruit de la passion au miel et un personnage forestier des fruits grâce à son processus de maturation complexe à deux étapes. Le single malt de couleur naturelle non filtrée a commencé la vie en fûts d'ex-Bourbon en chêne blanc avant d'être transféré dans l'ex-bourbon de premier remplissage.
Fettercairn 46 ans et Fettercairn 50 ans sont limités à seulement 35 bouteilles aux États-Unis, les plaçant parmi les whiskies recherchés et rares jamais importés d'Écosse. Vieillé pendant environ 43 ans dans des barils ex-bourbaux avant une maturation secondaire de trois ans dans l'ex-Bourbon de premier remplissage, le premier offre une complexité exceptionnelle avec des sucres de la pillageisserie, une brioche fraîche et des notes d'épices de cacao.
Après un demi-siècle extraordinaire en chêne, Fettercairn 50 ans est un chef-d'œuvre en whisky d'âge long. Après 45 ans dans l'ex-bourbone, les précieuses gouttes ont été transférées dans une pipe à port fauve, conférant un amalgame de caramel brûlé, d'amande sucré et de café moulu. Les deux ont été libérés avec seulement leur couleur naturelle dérivée du fût et sans utiliser de filtration de refroidissement, cimentant leur statut de whiskies pour les connaisseurs.
«Fettercairn a toujours été pour ceux qui ont un esprit ouvert et qui adoptent la curiosité», explique Anice Kim-Saunders, vice-présidente du marketing de Fettercairn en Amérique du Nord. « L'attente est terminée – votre voyage de fettercairn aux États-Unis commence maintenant. »
