Bobby Flay co-signe le riff Negroni préféré de « Game of Thrones »

Dans un épisode récent de Toujours affamé podcast, le célèbre chef Bobby Flay s'est souvenu de la popularité croissante des cocktails rétro sur la scène des bars américains modernes. Aux côtés de sa fille Sophie Flay, Bobby s'est notamment penché sur l'essor (et la chute discutable) des cocktails artisanaux.

« L'une des choses qui s'est produite au cours de la dernière décennie, c'est que nous avons vu des cocktails artisanaux balayer le pays. […] Comme toute bonne chose, c’est devenu exagéré. À mon avis, nous nous sommes retrouvés avec beaucoup de mélanges discutables », a remarqué Flay.

« Mais cela a créé une très bonne culture du cocktail dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie aux États-Unis », a-t-il poursuivi. «Cela a rendu les choses beaucoup plus intéressantes. Si vous vouliez avoir un restaurant à succès, vous deviez avoir une liste de cocktails : vous ne pouviez pas simplement servir des Gin & Tonics et des Martinis.

Bien que les produits de base comme la Margarita soient toujours aussi populaires, les consommateurs exigent de plus en plus un nouveau calibre de cocktail ; des recettes complétées par des ingrédients sur mesure, des garnitures flashy et des noms séduisants qui se propagent comme une traînée de poudre sur les réseaux sociaux. Des boissons comme le Corpse Reviver, le Cosmopolitan et le Paper Plane mènent la charge, tandis que des classiques réinterprétés comme l'Oaxaca Old Fashioned et l'Espresso Martini insufflent une nouvelle vie à d'anciens favoris.

Liqueurs — surtout les apéritifs italiens comme Aperol et Campari – ont le plus profité de ce mouvement, attirant le regard avec des couleurs vives et des combinaisons de saveurs douces-amères. Sur le podcast, Flay a parlé de son amour pour un cocktail particulier qui équilibre toutes ces tendances en une seule.

« L'un de mes cocktails préférés s'appelle le Sbagliato, qui signifie littéralement « erreur » en italien. L'histoire raconte qu'un barman a fait une erreur en mélangeant un Negroni et qu'à la place du gin, il a utilisé du Prosecco », a déclaré Flay.

Au tournant entre 2022 et 2023, il était difficile d’échapper à l’emprise globale du Negroni Sbagliato.

Dans une interview faisant la promotion de « La Maison du Dragon » de HBO, l'actrice Emma D'Arcy a mentionné inoffensivement que la recette était une de ses préférées. En quelques jours, le simple mélange de Prosecco, de Campari et de vermouth doux a pris d'assaut Internet, inspirant une tendance de cocktails qui s'est propagée dans les bars clandestins et les bars de tout le pays.

Si vous avez envie d'une époque révolue (c'est-à-dire il y a un an), n'hésitez pas à préparer vous-même un Negroni Sbagliato :

Negroni Sbagliato

Ingrédients

• 1 once. Prosecco ou vin mousseux sec au choix
• 1 once. Campari
• 1 once. Vermouth doux
• Tournesol orange

Directions

• Remplissez un verre de glaçons et versez le Campari et le vermouth sucré. Versez délicatement le prosecco dessus et décorez le cocktail d'un zeste d'orange qui s'est exprimé au fil de la boisson.

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