Critique : Rhum Revival
Je suis de retour tout le monde, et cette fois avec plus de rhum britannique. Le rhum Revival est fabriqué dans le Northamptonshire par le fondateur de l'entreprise, James Singlehurst. Il a pris la décision de commencer à produire du rhum pendant le confinement de 2020, car son activité précédente, l'agriculture, n'était pas réalisable pendant la période COVID. James a profité du lancement par le gouvernement des subventions Recovery & Resilient et a réussi à obtenir sa licence de distillation le 8 juillet 2022.
La marque de James a donc été nommée à juste titre Revival par sa femme, Julie, et elle symbolise la reprise et la résilience pendant une période de crise économique. Quant à la production de rhum, il s’est inspiré des Caraïbes – enfin de la Jamaïque pour être plus précis.
James utilise de la mélasse de haute qualité mélangée à du sucre Demerara afin d'augmenter sa teneur en sucre. Il semble que l’utilisation du sucre Demerara dans le ferment soit courante dans certaines petites distilleries de rhum anglaises et cela a suscité de nombreuses conversations – le sucre de canne cristallisé ne fait pas partie des matières premières pouvant être utilisées dans la production de rhum selon l’UE. et le droit britannique. À cette fin, James appelle son produit « alcool de canne », mais, selon lui, en Jamaïque et aux États-Unis, il serait toujours classé comme rhum – je vois déjà les discussions et j'ai hâte d'en entendre et d'en apprendre davantage. cette affaire, mais j'aimerais que cela se fasse de manière civile.
Outre la mélasse et le sucre Demerara, James ajoute également du vinaigre de canne afin de rehausser la saveur du produit final. La période de fermentation est très longue, plus de 40 jours, et le moût obtenu est distillé à l'aide d'un alambic traditionnel en cuivre à double cornue.
Le rhum Revival est à base de mélasse et de sucre Demerara, fermenté pendant plus d'un mois et distillé en pot still. Mis en bouteille à 43 % ABV sans additifs ajoutés.
Au nez, il est à la fois frais et vif. Feuilles de citron vert, zeste de pamplemousse, olives vertes et mangue. Cardamome, vinaigre de cidre de pomme et caramel. Il y a tout un amalgame de saveurs qui sortent de mon verre. Crème simple, pommes vertes et encre de stylo plume. Amandes et noix de coco également.
En bouche, c'est toujours vif. Bière aigre, zeste de pamplemousse, bananes non mûres et pistaches. Vinaigre de cidre de pomme, prunes non mûres, olives noires et caramel. Il y a une sorte de funk intéressante qui se passe. Crème de coco, cardamome, vanille et touche de piment vert. La finale est courte à moyenne avec des pralines Raffaello et des notes salées piquantes.
Il y a beaucoup de corps et de notes intéressantes qui proviennent de ce rhum, il est piquant, savoureux et un peu gourmand. Il se prête également très bien aux cocktails, notamment associé à des saveurs herbacées comme l'absinthe. Ils font également vieillir du stock dans des fûts tels que des fûts d'ex-Bourbon, de sherry PX, d'ex-Madère et d'autres fûts de vin fortifié et je suis vraiment intrigué par la façon dont le liquide va sortir.
Vous pouvez trouver Revival Rum pour environ 40 £, ce qui est un peu cher, mais c'est une petite entreprise locale et je pense que cela vaut la peine d'essayer au moins une fois. Ils vendent également des échantillons de 50 ml si vous ne souhaitez pas acheter une bouteille pleine.
Note du Rhum Revival :
Saveur/goût : 47/70
Rapport qualité prix : 14/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 76/100
Acclamations!
