Bruichladdich lance Octomore 14.4 élevé en chêne colombien
La quatrième et dernière expression de la série Octomore 14 a été entièrement élevée dans de nouveaux fûts de chêne colombien avec différents niveaux de chauffe et de charbon.
La distillerie Bruichladdich a lancé une expression dans sa série Octomore fortement tourbée qui a été entièrement vieillie en fûts de chêne colombien.
Octomore 14.4, le quatrième et dernier opus de la série Octomore 14, a été fabriqué à partir d’orge écossaise maltée à 106 ppm avant distillation. Une première pour la distillerie, il a été élevé exclusivement en fûts de chêne vierge colombien pendant cinq ans.
Le chêne colombien (Quercus humboldtii) a une structure similaire au chêne français, avec un grain serré. Bruichladdich dit avoir conféré au spiritueux des notes significatives de caramel et de vanille douce. Les fûts utilisés pour faire vieillir le spiritueux d’Octomore 14.4 ont été traités avec une gamme de niveaux de grillage et de charbon.
Adam Hannett, distillateur en chef de la distillerie Bruichladdich, a déclaré : « Chaque nouvelle série Octomore est l’occasion de me dépasser en tant que fabricant de whisky, et cette version en petits lots de 14.4 n’est pas différente. C’est la première fois que nous expérimentons des fûts de chêne vierge colombien, et nous n’avions aucune idée de la façon dont l’esprit Octomore, très tourbé, se répercuterait sur le chêne. Nous avons testé différents niveaux de carbonisation et de grillage pour trouver l’équilibre parfait, perfectionnant nos connaissances sur ces variations de single cask et sur l’incroyable influence que ces nuances subtiles peuvent avoir sur le spiritueux final.
«En tant que distillateur, réécrire les règles du jeu à chaque série annuelle d’Octomore est à la fois un défi et une récompense. C’est un single malt trop jeune, trop fort et trop tourbé. Cela ne devrait pas fonctionner, mais c’est le cas. Cela nous oblige à continuellement apprendre, grandir, remettre en question et regarder vers l’avenir, avec cette curiosité et ce courage implacables inhérents à l’ADN d’Octomore.
L’Octomore 14.4 est mis en bouteille à 59,2 % ABV sans filtration à froid ni coloration. Il est disponible sur bruichladdich.com au prix de 175 £.
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