Caskaway : les drames des îles désertes de Jill Boyd

Bien qu'elle ait grandi dans le Speyside, Jill Boyd n'a jamais envisagé une carrière dans l'industrie du whisky. Après l'université, cependant, elle a déménagé et a décroché un emploi dans le laboratoire de la distillerie de William Grant & Sons. Là-bas, dit-elle, « tout semblait possible ».

Chez William Grant & Sons, Jill a été encouragée à en apprendre davantage sur l'industrie du whisky. Grâce à cela, elle se découvre une passion pour l’analyse sensorielle. Cet intérêt a conduit Jill à son premier emploi de mixeuse, en rejoignant la maison de mixage Compass Box à Londres. Elle est restée chez Compass Box pendant sept ans, mais lorsque l'entreprise a vendu, il lui a semblé qu'il était temps de relever un nouveau défi. Après une période en tant que maître-assembleur pour Halewood Artisanal Spirits, qui possède huit distilleries, dont Aber Falls et Bonnington, elle a accepté son contrat actuel de maître-assembleur pour la distillerie indépendante Lowland Lochlea. En plus de façonner l'inventaire de whisky à long terme de la distillerie, Jill a travaillé sur la nouvelle gamme principale de Lochlea et sur des versions limitées pour 2025.

Whisky #1

Glen Moray

Projet de fût de cidre

J'en ai pris une bouteille brute de fût lors du voyage d'un ami à Prague, où j'ai fini par rencontrer mon mari actuel. Je plaisante toujours en disant que c'est le whisky qui nous a réunis ! Quelque part dans notre maison se trouve une dernière bouteille, que j'espère presque ne pas retrouver avant le bon moment. Je défends toujours de boire le whisky que vous achetez ; Je ne suis pas un collectionneur de whisky et je trouve si triste que des bouteilles soient achetées mais jamais ouvertes. Mais celui-ci est différent : il y a tellement d'amour et de bons souvenirs qui y tourbillonnent que je veux vraiment le garder pour le meilleur.

Whisky #2

Lochlée

Fumer sans feu

J'aime l'équilibre dans un whisky, et Smoke Without Fire atteint juste ce point idéal avec une fumée phénolique jouant contre les fruits et les fleurs délicats. C'est l'un des trois nouveaux whiskies que nous venons de lancer dans notre première gamme permanente de single malts : la gamme Lochlea Single Estate. Ce fut une telle joie de travailler sur cette expression au printemps et en été, en m'inspirant de toutes les fleurs qui éclataient autour de moi et du parfum du barbecue dans l'air. J'ai pris soin d'effectuer quelques « contrôles de qualité » lors des après-midi chauds avec un Highball effronté, mais j'ai tellement hâte de passer l'hiver avec un New York Sour fumé, dont je tire la douceur juteuse tout en le cuisinant sous une couverture sur le canapé avec mes chats.

Whisky #3

Balvenie

Fût de Porto 21 ans d'âge

Probablement le premier whisky de luxe que j'ai jamais acheté, un client très gentil m'en a donné un verre à la fin de mon service et je serai toujours reconnaissant pour sa générosité et pour l'introduction à l'un de mes whiskies préférés de tous les temps. Je savais qu'il me fallait une bouteille et j'ai angoissé pendant des semaines à propos du prix avant de céder et de ne rien regretter ! Quelques années plus tard, lorsque j'ai fini par travailler pour William Grant, c'était comme si un rêve devenait réalité. D'abord élevé dans du chêne américain, afin que toutes ces notes grasses, beurrées et vanillées puissent opérer leur magie, puis terminé dans des tuyaux de porto pour se superposer dans une richesse super juteuse et sucrée, je l'ai adoré dès la première gorgée, et ce fut un énorme pas en avant dans mon voyage vers le whisky.

Whisky #4

Boîte à boussole

La muse

Travailler avec du whisky de grain et devoir faire face à tous mes propres préjugés sur la qualité d'un whisky de grain a été un véritable tournant pour moi. Il y a tellement de whiskies de grain beaux, intéressants et complexes dans le monde et pourtant ils sont si souvent négligés. Le fût qui a inspiré The Muse avait lui-même été oublié. Quand je l'ai goûté pour la première fois, tout ce que je savais, c'est qu'il s'agissait d'un mélange de grains, le plus jeune distillé en 1984. Après 34 ans de mariage tranquille en fût et toujours à plus de 65 % ABV, c'était à peu près le whisky aussi incroyable que j'avais jamais goûté. C’est devenu l’épine dorsale de ce mélange étonnant et je l’aime toujours beaucoup.

Whisky #5

Kilchoman

STR fût élevé

Une rencontre fortuite avec George Wills de Kilchoman au festival du whisky Bakewell 2019 m'a amené à en acheter une bouteille. Il est resté presque intact sur ma bibliothèque pendant toute la folie du confinement de 2020, mais alors que le monde commençait à s'ouvrir, je l'ai emmené en glamping avec mon petit ami et mes deux meilleurs amis. Nous avons passé quelques nuits presque magiques à nous retrouver autour du feu de joie, et ce whisky est devenu la pierre angulaire de ce souvenir.

Article de luxe

Couteaux de cuisine

Je devrais apporter mes couteaux de cuisine et mon aiguiseur de couteaux. J'adore cuisiner et passer du temps en cuisine, donc avoir les bons outils me permettrait de concocter quelques accords pour accompagner mes drams en attendant les secours.