Cinq décennies de préparation pour la nouvelle version de Loch Lomond
Loch Lomond Whiskies a dévoilé un whisky single malt de 50 ans d'âge. Seules 100 bouteilles du Loch Lomond 50 ans d'âge seront commercialisées.
Distillé en 1973, le whisky a passé ses cinq décennies à mûrir dans la distillerie Loch Lomond, dont le site actuel a commencé sa production seulement neuf ans plus tôt, en 1966. Depuis 2007, le whisky est surveillé par le maître assembleur Michael Henry.
Initialement élevé en fûts de chêne américain rechargés, Henry a pris la décision d'effectuer une maturation supplémentaire dans des fûts de bourbon de premier remplissage à partir de 2011, avant un re-fûtage dans des hogsheads de sherry oloroso en 2017.
Henry explique : « La décision de re-fabriquer un whisky de cette qualité et de cet âge n’est pas quelque chose que je prends à la légère. Cependant, la complexité et la profondeur de saveur apportées par le premier remplissage de bourbon et les fûts de sherry oloroso en ont fait un single malt vraiment spécial, qui offre une fenêtre sur notre passé et capture le style original de fabrication du whisky à la distillerie Loch Lomond. »
La distillerie affirme que la combinaison de ces trois fûts en cours de maturation a donné lieu à un « whisky léger, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes croquants et un caractère tropical ».
Loch Lomond est connue pour ses alambics à pot à col droit, qui jusqu'aux années 1990 étaient utilisés pour toute la production de whisky de la distillerie, y compris celle du 50 ans. La distillerie utilise désormais une combinaison d'alambics à pot à col droit classiques et d'alambics à col de cygne.
La carafe dans laquelle est présenté le 50 Years Old, réalisée par Glencairn Crystal Studio, fait un clin d'œil aux alambics par le biais de finitions en cuivre. La vitrine en chêne fait référence au lac qui a donné son nom à la distillerie par le biais d'un contour turquoise.
Henry a ajouté : « Loch Lomond 50 Years Old est un exemple rare de notre innovation intemporelle en matière de distillation… Les attentes sont élevées lorsque vous travaillez avec un liquide aussi spécial et aussi rare que celui-ci, mais c'est un véritable honneur d'être le gardien final d'un morceau d'histoire aussi spécial. »
Le Loch Lomond 50 Year Old est mis en bouteille à la force du fût (42,6 % ABV) et est disponible via Loch Lomond et les détaillants spécialisés pour 25 000 £.
