Heaven Hill annonce un bourbon de 18 ans pour sa collection Heritage 2024
Heaven Hill Distillery a annoncé la dernière version de sa collection Heritage : un whisky Kentucky Straight Bourbon âgé de 18 ans.
Lancée chaque printemps, la collection Heritage se concentre sur les factures de purée traditionnelles et l’inventaire le plus ancien de la distillerie. Les versions nationales précédentes comprenaient un bourbon du Kentucky âgé de 17 ans (2022) et un whisky de maïs âgé de 20 ans (2023).
Selon Heaven Hill, l’embouteillage de 2024 provient de 133 barils mis en chantier en décembre 2005. Le whisky a été distillé à partir d’un mashbill de 78 pour cent de maïs, 12 pour cent d’orge maltée et 10 pour cent de seigle. C’est la même recette utilisée dans d’autres bourbons Heaven Hill, notamment les gammes Evan Williams, Henry McKenna et Elijah Craig.
Tous les fûts de cette version ont été vieillis au troisième étage de Rickhouse 1I.
«Nous avons maintenant plus de 2 millions de barils vieillissant», a déclaré le maître distillateur Conor O’Driscoll à VinePair dans une interview exclusive. « Rickhouse 1I compte 12 étages, il a presque 100 ans, c’est un grand bâtiment en brique et en béton. Il vieillit dans 80 000 barils et est particulièrement efficace pour vieillir les whiskies plus âgés. Lorsque vous dégustez ce vin de 18 ans, il est remarquablement doux, subtil et doux, et il n’y a pas de bois écrasant.
O’Driscoll a en outre souligné les risques et les tentations potentiels liés à la commercialisation de whisky américain ultra-vieilli. Pour lui et son équipe, l’un des principaux défis dans la sélection des versions de Heritage Collection est de trouver des stocks bien vieillis au sommet de leur saveur, sans aller trop loin.
« Notre étoile polaire directrice est que le whisky doit avoir bon goût. Peu importe qu’il ait 22 ans et demi, s’il a le goût d’un vieux bâton sale », dit-il. « Il existe de nombreux whiskies très chers et très recherchés sur lesquels figurent de grandes mentions d’âge. Et à mon avis, ils n’ont pas toujours un si bon goût.
O’Driscoll a comparé la collection Heritage de la marque – qui comprend généralement des whiskies âgés d’au moins 15 ans – avec une autre ligne annuelle Heaven Hill : la collection Parker’s Heritage.
« La collection Heaven Hill Heritage sort au printemps et celle de Parker à l’automne », a déclaré O’Driscoll à VinePair. « La collection Heritage est plus classique, plus traditionnelle. Nous ne faisons pas de factures de purée bizarres ou de nouvelles finitions de fûts. Alors que Parker’s est beaucoup plus innovant. Vous verrez donc différentes finitions de fûts, différents caractères, différents mashbills.
Le bourbon Heritage Collection âgé de 18 ans sortira en mars 2024 à 120 proof. Les représentants de Heaven Hill ont déclaré à VinePair qu’après avoir vidé les 133 barils, la preuve initiale du lot était supérieure à 150.
Heaven Hill Heritage Collection 18 ans Kentucky Straight Bourbon Whisky est commercialisé auprès de certains détaillants à l’échelle nationale. Le prix de détail suggéré par le fabricant est de 299,99 $.
Curieux de connaître notre avis sur la sortie ? Dégusté par David Thomas Tao, contributeur de VinePair, consultez notre revue étendue du Heaven Hill Heritage Collection 18 ans Kentucky Straight Bourbon Whisky.
