Highland Park dévoile un whisky âgé de 56 ans
Highland Park a dévoilé la plus ancienne expression de la distillerie des Orcades à ce jour : le Highland Park 56 Years Old.
Le whisky single malt a été affiné dans un fût de chêne assaisonné par du sherry, tiré de l'un des 10 fûts sélectionnés par Gordon Motion en 2008, sa première année en tant que maître fabricant de whisky. Motion a expliqué : « Nos whiskies les plus rares et les plus anciens sont l'expression ultime du savoir-faire de Highland Park. Comme les fûts sont des produits naturels et que chacun d'eux est unique, je sais largement ce que j'obtiendrai de chacun, mais de temps en temps, je trouve quelque chose d'intéressant. cela m'arrête dans mon élan et c'est exactement ce que j'ai vécu avec ces dix-là. La deuxième maturation m'a permis de les pousser encore plus loin et je sais que nous avons créé quelque chose de spécial.
S'exprimant sur les saveurs de la nouvelle version, il a ajouté : « Ce qui m'enthousiasme le plus dans le whisky 56, c'est qu'il a à la fois complexité et dynamisme, même après toutes ces années, le caractère distinctif de la tourbe de bruyère des Orcades de Highland Park se démarque. Ce n'est pas le boisé intense que je m'attendrais généralement à goûter dans un whisky de cet âge.
Les notes de dégustation fournies par Highland Park mettent en valeur les fleurs, la fumée tourbée bruyère, la peau d'orange, les graines de coriandre et les épices boisées.
Highland Park a déjà publié plusieurs expressions de grand âge, dont 54 ans. Duncan Taylor a également lancé l'année dernière un Highland Park 54 ans d'âge sous sa ligne d'embouteillage indépendante.
L'inspiration derrière le coffret de présentation du nouveau 56 ans vient du site du patrimoine mondial des Orcades, les Pierres levées de Stenness. Il a été réalisé grâce à la collaboration entre le maître artisan John Galvin et le designer verrier Michael Rudak, qui a précédemment conçu le boîtier du 54 ans de Highland Park.
Highland Park 56 ans est embouteillé à 47,1 % ABV et a un prix conseillé de 40 000 £. 170 bouteilles ont été commercialisées dans le monde, disponibles chez certains détaillants spécialisés. Pour plus d'informations, visitez www.highlandparkwhisky.com.
