Le Dalmore dévoile ses « joyaux cachés » dans la série Distillery Select
Dalmore a dévoilé une nouvelle série de whiskies rares. La Distillery Select Series a été lancée avec trois sélections des fabricants de whisky Dalmore, choisies pour mettre en valeur l'effet du type de fût sur le style caractéristique de Dalmore. Les trois whiskies sont de couleur naturelle et non filtrés à froid.
La série comprend une finition en fût de sherry de 15 ans, une finition en fût d'Amarone et de porto de 17 ans et une finition en fût de calvados de 24 ans, toutes sorties en quantités très limitées.
Le Dalmore Distillery Select 2009 Vintage Sherry Cask Finish (embouteillage 2024) a été distillé en 2009 et est vieilli dans des fûts de sherry millésimés provenant du vigneron espagnol González Byass. Les notes de dégustation du Dalmore mettent en valeur le miel, la cannelle, les fruits du verger, les poires pochées, les raisins secs et le cacao. Avec 2 736 bouteilles disponibles, ce whisky est mis en bouteille à 52,8 % ABV.
La deuxième version, le Dalmore Distillery Select 2007 Amarone and Port Cask Finishes (2024 Bottling), présente une finition en fût double qui équilibre les influences italiennes et portugaises de l'Amarone et du porto. Le résultat est un whisky aux notes de fruits d'été et de fruits des bois, de myrte framboise, de vanille, de panna cotta et de violette, selon la distillerie. Mis en bouteille à 45,8 % pour « exposer la complexité de la saveur » créée par le duo de types de fûts, cette version est limitée à seulement 918 bouteilles.
La version la plus rare de la série, avec seulement 383 bouteilles disponibles, est le Dalmore Distillery Select 2000 Vintage Calvados Finish (embouteillage 2024). Distillé en 2000, le whisky a d'abord été élevé en fûts de chêne blanc américain avant d'être affiné en fûts de calvados millésimés provenant de la maison Drouin en France. Mis en bouteille à 50,3 %, le Dalmore a indiqué que la mise en bouteille présentait des notes telles que des amandes sucrées, de la pomme, des fruits rouges, de la réglisse, des épices boisées et du balsamique.
Rod Gillies, directeur de la marque, a déclaré à propos de la collection : « Chacun de ces whiskies en édition limitée a été sélectionné par nos fabricants de whisky pour la façon dont les fûts ont complété ou amélioré le style signature de la maison Dalmore. Ces joyaux cachés de nos entrepôts de stockage seront disponibles directement auprès de Dalmore, soit dans nos boutiques, à la distillerie, soit en ligne pendant une période limitée au Royaume-Uni. »
Les Dalmore Distillery Select 2009 Vintage Sherry Cask Finish (PVC 300 £), les 2007 Amarone et Port Cask Finish (PVC 1 000 £) et 2000 Vintage Calvados Finish (PVC 5 000 £) seront disponibles sur le site Web de Dalmore au Royaume-Uni, ainsi que dans les boutiques et la distillerie Dalmore.
La date de sortie sera bientôt annoncée, avec une fenêtre d'achat exclusive pour les clients inscrits aux communications de Dalmore.
