L’équipe derrière Port of Leith Distillery lance le whisky mélangé Perpetuity
Perpetuity est calqué sur le concept d’une bouteille à l’infini – une bouteille qui est constamment remplie de nouveau liquide pour créer une combinaison unique de whiskies. Composé d’un mélange de whiskies single malt et single grain des distilleries Highland, Speyside et Lowland, il a été créé par le processus de cuvaison – une technique plus courante dans la production de brandy qui a été utilisée par d’autres fabricants de whisky écossais tels que Glenfiddich pour sa Collection Perpétuelle exclusive au travel retail.
Ce premier batch de Perpetuity est composé de quatre whiskies : Glentauchers 6 Years Old single malt, vieilli dans des hogsheads sherry oloroso de premier remplissage ; Deanston 9 ans single malt vieilli en fûts de bourbon ; et deux whiskies single grain de North British, un de 13 ans vieilli en ex-bourbon et un de 7 ans vieilli en fût de chêne américain vierge.
Le lancement du whisky intervient alors que Leith Export Co. se prépare à ouvrir ses 13,5 millions de livres sterling Distillerie « verticale » du port de Leith à l’été 2023. L’esprit new-make de la distillerie a déjà été distribué aux membres de son Division du contrôle de la qualitésa version d’un club de fondateurs.
Zoom sur Perpétuité
On dit que Perpetuity a été inspiré par l’histoire d’un tonnelier de Leith du XVe siècle, Henry Douglas (surnommé le « Cursed Cooper »), qui est représenté dans l’illustration originale sur l’étiquette de la bouteille.
Ian Stirling, co-fondateur de Leith Export Co., a déclaré : « Le nom Perpetuity s’inspire de la façon dont nous avons l’intention de collecter et de mélanger les whiskies des distilleries à travers l’Écosse, de mettre en bouteille au moins la moitié de cette cuve, puis de reconstituer avec différents whiskies, ce qui nous laisse avec une cuve perpétuelle de whisky écossais intrigant et complexe.
« Le lot 1 est composé de fûts des distilleries Deanston, North British et Glentauchers, qui se combinent pour créer un whisky onctueux avec des notes de tarte aux pommes caramélisées au nez, de caramel et de marmelade en bouche avant de se terminer par un gâteau au citron pointu avec du caillé crème. »
Perpetuity Blended Scotch Whisky Batch 1 (45,7% ABV) est limité à 1 430 bouteilles et est disponible via le site Web de Leith Export Co. et revendeurs spécialisés. Il rejoint le gin sec Lind & Lime London de la société, le champagne La Garde Écossaise et le sherry oloroso et les ports blancs et fauves de Port of Leith.
