On a testé… le Tales & Spirits !
Ce week-end, nous étions en vadrouille à Amsterdam. Impossible de visiter la capitale néerlandaise sans tester un bar à cocktail. Pressés par le temps, nous n’avons pu en visiter qu’un seul et sur des conseils avisés d’experts en la matière, nous avons choisi d’aller faire un tour du côté de chez Sw… Tales and Spirits et on s’est pris une énorme gifle.
Niché dans un bâtiment vieux de plus de 400 ans au sein d’une rue aux allures de coupe gorge du centre-ville historique, T&S ne paie vraiment pas de mine. Plutôt que de frimer en mode « speakeasy » branchouille, ce bar joue la carte de l’authenticité avec des veilles affiches au mur et une ambiance « vieux pub » dégingandé. Lorsque l’on est peu habitué à ce genre d’atmosphère, ça peut être déstabilisant mais pas d’inquiétude, l’équipe du bar, particulièrement accueillante, te mettra très vite à l’aise.
Au niveau de la carte, l’offre est pléthorique. Près d’une quarantaine de cocktails sont présents, chacun avec son petit « tale » (conte) pour l’introduire. Au niveau des tarifs, il y en a pour toutes les bourses puisque ça va de 8,50€ pour les « House Specials » jusqu’à… 225€ pour le « The Way It Was », une variation du « Old Fashioned » autour du rhum Baccardi « Ron De Maestro » accompagné d’un Bitter Abbott vieux de plus de 100 ans.
Les présentations étant faites, rentrons dans le vif du sujet. Durant notre bref passage, nous avons pu tester 4 recettes toutes très réussies.
A gauche, le « Quizz Fizz », un twist du « Gin Fizz » où le Luxardo Maraschino s’allie au Gin Tanqueray, sirop de vanille et tonic à la fleur de sureau remplacent le combo « sucre/eau gazeuse » et enfin, le blanc d’œuf vient apporter ce supplément de mousse tellement agréable. Un régal, et c’est quelqu’un qui n’est pas vraiment fan des long drinks en général qui vous le dit.
A droite, le « Gin Lane » mimant la structure du « Old Fashioned » (Whisky + Bitter + Sucre + Glace) avec une combinaison Gin The Botanist, sucre, bitter Boston Bittahs, bâtonnet de cannelle et zeste de citron. C’est pas mal du tout, très floral, très sec où le gin est très présent.
Pour le deuxième round, nous avons jetés notre dévolu sur
- Le « Mary Poppins » (Gin Victorian, Cordial de rhubarbe, jus de citron, blanc d’œuf et Bitter Peychaud) servi avec une sucette enrobée de sucre pétillant et en effet, c’est un véritable bonbon !! C’est rond, sucré et ça donne l’impression de boire une crème anglaise alcoolisée.
- Le « General Lee » (Référence à la Dodge Charger de la série « Shérif, fais-moi peur »), une relecture du classique « Bobby Burns » où le Bourbon Knob Creek est complété par sa version Rye (Whisky de seigle), le vermouth rouge remplacé par de l’Amaretto Disaronno. En revanche, la Bénédictine est toujours présente. C’est très clairement et sans détour notre coup de cœur de la soirée. De tout ce que nous avons pu boire en France et ailleurs, ça se pose tout en haut. On a pris un pied monumental en buvant ce cocktail. Impossible de boire une gorgée sans avoir besoin de dire à quel point c’est bon.
A notre retour en France est paru le prestigieux classement « World’s Best 50 Bars 2016 » et devinez qui y figure à la 18ème place, faisant au passage un bond de 12 places par rapport à l’année passée…
