Premier fût rempli à la distillerie New Eden Mill Eden
Eden Mill a rempli le premier fût de sa distillerie nouvellement commandée à Fife. Le premier fût, un fût de chêne écossais, a été rempli le lundi 7 avril. Il marque l'achèvement du projet de 21 mois, qui a commencé en 2023 après que le site a été remis de l'Université de St Andrews, dont le campus «Eden» est à proximité de la distillerie.
La nouvelle distillerie a la capacité de produire un million de litres d'alcool pur par an et a un entrepôt avec la capacité de stocker 300 fûts. Le produit distillé dans la nouvelle distillerie s'ajoutera à l'inventaire actuel de la distillerie à 400 cash de malt single de son centre d'opérations précédent, qui est situé sur le même site.
Eden Mill dit qu'il utilisera à 100% de l'électricité renouvelable pour alimenter le site, provenant d'une ferme solaire appartenant à l'Université de St Andrews, ou tarifs renouvelables sur la grille.
Le site de la distillerie sera également un centre d'accueil offrir des « expériences de whisky et de gin immersives », un espace de vente au détail et un bar à cocktails. Le centre d'accueil devrait ouvrir ses portes en août 2025.
Rennie Donaldson, directrice générale d'Eden Mill, a déclaré: «La nouvelle distillerie marque un changement de pas pour notre entreprise et suit des années de travail acharné de toute l'équipe. Pour pouvoir annoncer que notre nouvelle distillerie est désormais pleinement opérationnelle est incroyablement excitant et nous ne sommes que quelques mois.»
Le distillateur de tête Scott Ferguson a ajouté: «Suite à l'installation de nos images fixes en cuivre en janvier, nous avons progressé vers la distillerie opérationnelle et affiner notre nouvel esprit. Mon objectif est de reproduire le profil de ce que nous avons utilisé pour distiller dans notre site d'origine – un esprit léger et doux avec des notes florales et herbeuses. Je suis impatient de travailler tous les jours et de sur-siéle
