Que servir avec…… un kebab ?
Chez Distilleurs, on reste particulièrement attaché à la Gastronomie française, avec un grand G. Nos papilles s’émoustillent et on aime se faire plaisir avec un bon plat et une belle bouteille. Parce que la censure du vin dans Top Chef nous scandalise et que les magazines cuisine nous dépriment, il est désormais temps de réagir ! Bienvenue dans Accord mets vins n°1, avec au centre du jeu, le kebab.
On franchit la porte de notre faiseur de rêves, comme deux à trois fois par semaine. La porte du divin grec, expert dans l’art de rôtir de belles broches, de hacher ses légumes frais, de fouetter une sauce blanche parfumée à la menthe. Un artiste de la cuisson du pain qui ressortira du four croustillant à souhait. A moins de 8 balles, la Gastronomie, on achète direct. Mais attention, on ne te parle pas ici d’un grec de bas-étage soumis à une Angela tyrannique après une annulation d’une Oktoberfest ( ?!!?) ni d’un sandwich industriel à la viande douteuse, d’un combo Salade-Tomate-Oignon nappé d’une sauce dite blanche. On te parle, aujourd’hui, de l’accord parfait avec cette merveilleuse galette, que tu viens juste d’acheter chez « ton chef », classé N°1 sur kebab-frites.com. Le vrai Kebab des familles.
Et là, panique ! Tu as opté pour la fameuse canette en 50, tiède, acide, celle que l’on appelle communément bière du clochard. Une bière refourguée sans vergogne par ton cher restaurateur dans sa plus célèbre formule à 10 balles : Kebab-Frites-Boisson-Missieur ! Autant dire que le mélange est un massacre, un attentat pour tes papilles ! Mais alors tu vas nous dire, on boit quoi avec un kebab ?
Du vin ! Mais oui, un bon verre de pinard. Je te vois venir avec ton cubi de rouge « Château Mescouil ». Pourquoi pas ? Mais la Grèce (gyros/pyta) et la Turquie (durum kekab) sont des régions viticoles ancestrales, le berceau, mon pote ! Il faut leur faire honneur et pour toi, ce soir, nous optons pour un blanc Muscadet du Domaine de la Bareille, prix Clémence-Lefeuvre en 2012. Un accord met vin des plus honnêtes, l’AOC Muscadet, c’est la fraicheur de la Loire : fruité avec juste ce qu’il faut d’acidité et de gras sur la langue. Une manière de faciliter la digestion, toujours risquée avec les oignons crus. On le préférera dans sa version « sur Lie », réservée à la meilleure barrique pour plus de fruit en bouche. Il mettra parfaitement en valeur une viande de veau grillée dans une sauce douce pas trop relevée. Trop souvent réduit à son couple avec les produits de la mer et autres fromages fondus, ce vin nantais s’exprimera parfaitement dans cette nouvelle association « Made in Distilleurs ».
Alors maintenant que tu sais avec quoi boire ce fleuron de la gastronomie française, tu nous feras le plaisir de ne plus commander de Tropico et de te contenter de la formule Kebab Frites. Pour la boisson, tu passeras chez ton caviste. Mais avant, parce que l’odeur du gras, ça fait toujours mauvais effet. Compris ?
