Qui gère la production de la chartreuse ?
La chartreuse est un type de liqueur française unique, produite par les moines de l’Ordre des Chartreux depuis des siècles. Sa production est gérée par la Chartreuse Diffusion, sous l’autorité et le contrôle des moines.
Histoire et Origine
L’histoire de la chartreuse remonte à 1605, quand les moines de l’ordre de Saint-Bruno à Vauvert, près de Paris, reçurent un manuscrit contenant la recette d’un « élixir » par le duc d’Estrées. Ce manuscrit serait l’œuvre d’un alchimiste du 16ème siècle et contenait la formule d’une « elixir de longue vie ». Les moines ont ensuite déménagé à la Grande Chartreuse, près de Grenoble, et ont continué à étudier et à perfectionner cette formule.
Ce n’est qu’en 1737 que le Frère Jérôme Maubec finalise la recette de ce qui allait devenir la chartreuse verte. Et plus tard, en 1838, la chartreuse jaune, plus douce et avec une teneur en alcool inférieure, est élaborée.
La Production
La chartreuse est produite à Voiron, près de Grenoble, dans le sud-est de la France. Elle est faite avec un mélange de 130 herbes, plantes et fleurs qui restent un secret bien gardé, connu seulement par deux moines – le Frère Jean-Jacques et le Frère Gabriel. Ceux-ci sont les seuls à connaître la recette entière et à mélanger les herbes pour créer les extraits nécessaires à la production de la liqueur.
La fabrication de la chartreuse nécessite plusieurs étapes : la macération des plantes dans une solution d’alcool pur, la distillation du mélange pour créer une base de liqueur, le vieillissement de cette base dans des fûts de chêne, et enfin, l’ajout d’eau distillée et de sucre pour ajuster le produit final en termes de saveur et d’alcool.
La Gestion
Depuis 1970, la production commerciale de la liqueur chartreuse est gérée par la société Chartreuse Diffusion. Bien que cette entité gère les aspects pratiques tels que la distribution, la commercialisation et l’exportation, les moines gardent le contrôle complet sur la production, la recette et les grandes décisions d’entreprise. Les bénéfices générés par la vente de la chartreuse sont utilisés pour subvenir aux besoins des moines et pour des œuvres caritatives.
La Tradition et Modernité
Malgré le passage à une production plus large et modernisée pour répondre à la demande du marché, la fabrication de la chartreuse reste un processus artisanal et fidèle à la tradition. Les moines s’assurent que toutes les étapes de fabrication respectent les méthodes transmises au fil des siècles.
