Roe & Co annonce la première édition de Solera Single Malt
Roe & Co Irish Whiskey a annoncé sa dernière expression, Roe & Co Solera Single Malt. La version utilise la méthode solera de finition fractionnée du liquide selon différents âges et types de fûts, marquant la première fois que la distillerie utilise ce processus.
La méthode de production du Solera Single Malt est complexe. Le whisky est fini dans une couche, ou criadera, du système solera avant d’en transférer une partie en cascade vers la criadera suivante, en utilisant un type de fût différent pour chaque criadera. Les types de fûts utilisés sont divers : fûts de chêne américain de premier remplissage et de remplissage, ex-fûts de bourbon, chêne américain nouvellement carbonisé en alligator, châtaignier avec deux profils de grillage personnalisés et quatre types de fûts de xérès.
Les criaderas les plus basses sont mises en bouteille à la fin du processus, exprimant le liquide qui a reçu l’influence du plus grand nombre de fûts à travers le système. Au fur et à mesure que le liquide est aspiré, la couche supérieure est remplie de whisky, maintenant le système solera en révolution constante.
S’exprimant sur le résultat du processus solera, Lora Hemy, distillatrice en chef de Roe & Co, a commenté : « Le résultat est un whisky plein de saveurs et très différent de tout ce que nous avons vu dans le whisky irlandais. Il a beaucoup plus de corps que la plupart des whiskys triplement distillés – c’est tout à fait délibéré, car nous nous sommes inspirés de la vinification pour ajouter de la texture.
« En utilisant quatre types de fûts différents mais plusieurs itérations, nous obtenons un whisky complexe et passionnant à déguster. Les fûts de bourbon américain donnent des notes de douceur et de toffee, l’alligator donne au liquide des notes grillées et torréfiées. Les fûts de châtaigne nous donnent quelque chose de plus noisette et plus épicé, ils agissent presque comme des agrumes dans un cocktail pour concentrer le palais. Les fûts de sherry à la fin rassemblent le tout avec un fruit riche et plus de texture.
Roe & Co Irish Whiskey a ouvert ses portes en 2019 avec Hemy à la barre et vise à réinventer le whisky irlandais. À travers le Solera Single Malt, qui utilise certains des premiers fûts jamais produits chez Roe & Co, la distillerie se tourne à la fois vers le passé et vers l’avenir.
En réfléchissant à cela, Hemy a ajouté : « Comme le processus solera est un remplissage et un remplissage constants, le processus offre un profil de saveur en constante évolution, mais avec les restes du tout premier fût distillé dans notre distillerie restant toujours présents dans les éditions solera pendant longtemps. l’avenir. L’idée que nous ayons cette histoire en évolution et que les mains de tous ceux qui ont travaillé ici feront partie de chaque bouteille est incroyable.
